Dukkebi en Seúl: Estofado Militar y Filete Coreano
Hoy quiero presentarles un restaurante cerca de mi oficina al que solía ir a menudo. Se trata de Dukkebi Budaejjigae, donde suelo comer budaejjigae (estofado militar) en el almuerzo y un filete al estilo coreano con una copa de soju en la cena.
El budaejjigae es muy conocido, pero seguro se preguntan qué es exactamente un "filete al estilo coreano". Yo tampoco tenía idea, pero un compañero de trabajo que es todo un experto en comida me lo explicó así:
En Corea existen principalmente dos estilos de budaejjigae: el de Uijeongbu y el de Sukdae. Como había bases militares estadounidenses cerca, usaban la carne de allí para hacer el estofado. Pero además del estofado, también asaban esa carne con diversas verduras y mantequilla, y a eso simplemente lo llamaban "filete".
Busqué sobre los filetes de Sukdae y Uijeongbu, y efectivamente hay lugares donde asan la carne pero le dan sabor con verduras y mantequilla. Con esta información en mente, fui con muchas expectativas.
Como he ido muchas veces, tengo fotos mezcladas de distintos días. Empecemos con el budaejjigae que suelo comer en el almuerzo. Para ser exactos, es budaejeongol (olla caliente). Fue la primera vez que escuché la diferencia entre jjigae (estofado) y jeongol: el jeongol tiene más ingredientes sólidos y se come principalmente por eso, mientras que el jjigae se enfoca más en el caldo. Como somos oficinistas que siempre tienen hambre, pedimos el budaejeongol.
En las fotos no se ve nada del otro mundo. Al fin y al cabo, un budaejjigae es solo un budaejjigae, basta con que no sepa mal. Pero aquí sirven tantos ingredientes y está tan bien sazonado que raspamos hasta el fondo de la olla.
Un miembro de nuestro equipo se obsesionó tanto con este lugar que pedía ir una vez a la semana, al punto de que tuvimos que prohibir el budaejjigae por un tiempo. Así de bueno es, por lo que lo recomiendo si trabajan cerca. El precio es de 8.000 KRW para el budaejjigae y 9.500 KRW para el budaejeongol. ¡Ah! ¿La porción extra de fideos ramen costaba 2.000 KRW? Ya no recuerdo bien.
Lo siguiente es el filete surtido. Los amantes del alcohol en la oficina nos fuimos conociendo poco a poco y, de repente, nos convertimos en un grupo. Incluso cuando decimos de ir a cenar, pedimos comida para picar y, en lugar de arroz, pedimos cerveza y soju. Hoy, como siempre, hay alcohol en lugar de comida. Al menos, como la idea era ir a cenar, creo que solo tomamos una botella cada uno. La razón por la que los resultados de mis chequeos médicos empeoran no es ningún misterio.
No hace falta decir que la carne está deliciosa, pero para abrirles más el apetito, las papas y las cebollas son increíbles. Como vengo diciendo, al ser un "filete al estilo coreano" cocinado en mantequilla, ese sabor impregna la cebolla y la papa. Odio las zanahorias así que no las como, pero mi compañero de al lado se comió todas diciendo: "Las zanahorias y cebollas de este lugar son demasiado buenas". Y el alcohol también, por supuesto.
No es el típico restaurante tradicional de barrio, pero tiene mucho encanto porque puedes probar un estilo de filete que solo se ve en Seúl, y disfrutar de un salteado de carne dulzón gracias a la mantequilla. Es un lugar excelente para almorzar budaejjigae cerca de las estaciones de Gyodae y Seocho (en Seúl), o para una primera ronda en la cena, llenando el estómago mientras se acompaña con una copa de soju.