ร้าน Dukkebi ย่านซอโช: บูแดจิแกและสเต็กเกาหลี
วันนี้ผมจะมาแนะนำร้านแถวบริษัทที่ไปกินบ่อยๆ ครับ ร้านนี้ชื่อ Dukkebi Budae Jjigae (두꺼비 부대찌개) ตอนกลางวันเรามักจะกินบูแดจิแก (หม้อไฟทหารเกาหลี) ส่วนมื้อเย็นก็กินสเต็กสไตล์เกาหลีแกล้มโซจูสักแก้ว
ทุกคนคงรู้จักบูแดจิแกกันดีอยู่แล้ว แต่พอพูดถึงสเต็ก อาจจะสงสัยว่า "สเต็กสไตล์เกาหลี" มันคืออะไรกันแน่? ตอนแรกผมก็ไม่รู้เรื่องนี้เลยครับ จนกระทั่งพี่ที่บริษัทซึ่งเป็นกูรูด้านของกินได้อธิบายให้ฟังตามนี้ครับ
ในเกาหลี บูแดจิแกหลักๆ จะมีสไตล์อึยจองบูและสไตล์ซุกแด เนื่องจากมีฐานทัพอเมริกันอยู่ใกล้ๆ จึงมักนำเนื้อสัตว์จากที่นั่นมาต้มเป็นบูแดจิแก แต่ไม่ได้มีแค่หม้อไฟเท่านั้น การนำเนื้อมาผัดกับผักต่างๆ และเนยเพื่อขาย เขาก็เรียกกันง่ายๆ ว่า "สเต็ก"
พอผมลองค้นหาคำว่าสเต็กซุกแดกับอึยจองบูดูก็พบว่า มีร้านสเต็กที่ย่างเนื้อเองแต่ปรุงรสด้วยผักและเนยอยู่จริงๆ พอได้ฟังแบบนี้แล้วก็เลยตั้งตารอและลองไปชิมดูครับ
เพราะไปกินมาหลายครั้ง รูปที่ถ่ายก็เลยปนๆ กันจากหลายวันครับ เริ่มจากบูแดจิแกที่กินบ่อยๆ ตอนกลางวันก่อน เอาจริงๆ มันคือบูแดจอนกล (หม้อไฟแบบเครื่องแน่น) ครับ ผมเพิ่งเคยได้ยินความแตกต่างระหว่างจิแก (ซุป) กับจอนกล (หม้อไฟ) เป็นครั้งแรกเหมือนกัน เขาบอกว่าถ้าเครื่องเยอะและเน้นกินเครื่องจะเรียกว่าจอนกล แต่ถ้าเน้นซดน้ำซุปจะเรียกว่าจิแก พวกเราเป็นพนักงานออฟฟิศที่หิวโซอยู่ตลอดเวลา ก็เลยสั่งบูแดจอนกลครับ
ดูจากรูปอาจจะไม่ได้มีอะไรพิเศษมาก บูแดจิแกต่อให้อร่อยยังไงมันก็คือบูแดจิแก ขอแค่ทำออกมาไม่ง่ายจนเกินไปก็พอ แต่ร้านนี้ให้เครื่องมาเยอะมากแถมปรุงรสมาอย่างดี พวกเราเลยกินกันจนขอดก้นหม้อเลยครับ
มีสมาชิกในทีมคนนึงติดใจร้านนี้มากจนต้องเรียกร้องให้มากินบูแดจิแกสัปดาห์ละครั้ง จนถึงขั้นต้องสั่งแบนบูแดจิแกไปพักนึงเลยทีเดียว อร่อยขนาดนั้นแหละครับ ถ้าบริษัทคุณอยู่แถวนี้ก็ขอแนะนำให้มาลองสักครั้ง ราคาบูแดจิแกอยู่ที่ 8,000 KRW ส่วนบูแดจอนกล 9,500 KRW อ้อ! เส้นรามยอนเพิ่ม 2,000 KRW มั้ง? จำราคาเป๊ะๆ ไม่ได้แฮะ
ต่อไปคือสเต็กรวมมิตรครับ พอคนชอบดื่มในบริษัทมารวมตัวกันบ่อยเข้า รู้ตัวอีกทีก็กลายเป็นแก๊งเดียวกันไปแล้ว ถึงจะบอกว่าไปกินข้าวเย็นกัน แต่สุดท้ายก็สั่งกับแกล้มแล้วสั่งเบียร์กับโซจูมากินแทนข้าว วันนี้ก็เหมือนเดิมครับ ดื่มแทนข้าว แต่ยังดีที่ตั้งใจมา "กินข้าว" ก็เลยดื่มกันไปแค่คนละขวด เหตุผลที่ผลตรวจสุขภาพแย่ลงเรื่อยๆ ก็ไม่ได้อยู่ไกลที่ไหนเลยครับ
คงไม่ต้องบอกหรอกครับว่าเนื้ออร่อยแค่ไหน แต่ที่ช่วยชูรสชาติให้อยากอาหารมากขึ้นไปอีกก็คือมันฝรั่งกับหัวหอมที่อร่อยมากๆ อย่างที่บอกไปว่าการย่างด้วยเนยคือเอกลักษณ์ของ "สเต็กสไตล์เกาหลี" รสชาติของเนยก็เลยซึมเข้าไปในหัวหอมและมันฝรั่งด้วย ผมไม่ชอบแครอทก็เลยไม่กิน แต่เพื่อนร่วมงานข้างๆ บอกว่า "แครอทกับหัวหอมร้านนี้อร่อยมาก" แล้วก็เหมาแครอทไปหมดเลย แน่นอนว่าเหมาเหล้าไปด้วย
ถึงจะไม่ใช่ร้านอาหารดั้งเดิมประจำย่านนี้ แต่การได้ชิมสเต็กสไตล์ที่หาดูได้แค่ในโซล และการได้กินเนื้อผัดเนยหอมหวาน ก็ถือว่ามีเสน่ห์มากๆ ครับ เป็นร้านที่เหมาะมากสำหรับการมากินบูแดจิแกเป็นมื้อเที่ยงแถวสถานีคโยแด (Gyodae) และสถานีซอโช (Seocho) หรือจะมาแวะเป็นร้านแรกในมื้อเย็นเพื่อกินให้อิ่มท้องพร้อมจิบโซจูไปด้วยก็ดีเยี่ยมเลยครับ