Jeju Osung en Seogwipo: Pez sable ideal para familias
Estaba pensando en qué invitarle a un amigo que vino de visita desde muy lejos, de Estados Unidos. Como estábamos en la isla de Jeju, pensé que el sashimi de caballa o el pez sable (galchi) serían buenas opciones. Sin embargo, la esposa de mi amigo, que es estadounidense, no come mucho pescado crudo, así que descarté el sashimi y me decidí por el pez sable a la parrilla y estofado. Pensé en ir a Ijoeun Sikdang, un lugar al que había ido antes, pero el ambiente no era el ideal para tener invitados, así que fuimos a Jeju Osung.
No sé si el dueño es chino, si el restaurante está pensado para turistas chinos, o si es solo un juego de palabras ingenioso con el dialecto de Jeju que dice "Ven a Jeju", pero el lugar es inmenso y ocupa todo un edificio. Las reservas se pueden hacer a través de Tabling, una aplicación que solo usan los lugares con mucha clientela. Nosotros reservamos, esperamos 30 minutos y volvimos a registrarnos, pero como el local tiene una zona de juegos para niños y sofás muy cómodos, la espera fue bastante relajada.
Los precios son tan imponentes como sus excelentes instalaciones. Aun así, como venían mi amigo, su esposa y su bebé, quería invitarlos como es debido, así que pedí el menú más caro. La señora que nos atendió exclamó preocupada: "¡Esto es muchísima comida!". Le agradecí el buen gesto de advertirnos, pero de todos modos pedimos el menú fijo Solven.
Quizás porque pedimos muchas cosas, la comida tardó un buen rato en salir. Empezaron a traer los platos de acompañamiento (banchan) uno por uno, y mis amigos de Estados Unidos se quedaron fascinados y empezaron a devorarlos. Les gustó especialmente el japchae (fideos de cristal); tanto que tuve que detenerlos y decirles que comieran despacio porque los platos caros venían después.
Pronto instalaron dos hornillos portátiles y trajeron un estofado de mariscos (haemuljjim) de casi un metro de largo. Es el estofado de mariscos más grande que he visto en mi vida. Cortaron el pulpo, por supuesto, y al apartar las cebolletas, asomó tímidamente el pez sable estofado (galchijorim). La verdad es que la porción es tan grande que solo con esto ya habría sido suficiente. Cuando las raciones son tan enormes, la comida no suele ser muy buena, pero al probarlo, sientes la alegría de comer un plato delicioso de un metro de largo.
Por último, llegó la estrella del día: el pez sable a la parrilla (galchigui). No te sirven unos trocitos pequeños, sino un pescado entero. Y no es uno pequeñito, sino un pez sable enorme que parece que era el rey de su vecindario.
La señora vino y nos hizo un espectáculo de un minuto deshuesando el pescado; es una verdadera profesional. Gracias a esto, incluso la gente que no come pescado por pereza de quitarle las espinas puede disfrutarlo sin problemas. Cuando como pez sable en trozos en casa, lo raciono con cuidado, pero aquí comíamos la carne del pescado a cucharadas, como si fuera arroz. El arroz viene envuelto en hoja de loto (yeonipbap) y tiene un aroma delicioso. Aunque, claro, cuando estás comiendo el pez sable, ni te acuerdas de eso.
Si vienes de viaje familiar a Jeju, especialmente si es un grupo grande con niños muy pequeños y padres mayores, este lugar es muy recomendable. Hay un lugar para que los niños jueguen mientras esperan y comida que le gustará a los mayores. La ventaja es que los sabores no son demasiado fuertes, así que cualquiera puede disfrutarlos. Hay muchos restaurantes de pez sable entero por todas partes, pero ninguno ofrece las ventajas de espacio que tiene Jeju Osung, lo que lo hace ideal para que una familia numerosa cene junta. Eso sí, como es un restaurante en Jeju, cierra antes de las 10 de la noche, así que es mejor sentarse a comer sobre las 6 de la tarde para poder disfrutar de la cena con tranquilidad.