Sinsuk en Seúl: Kalguksu cerca del Tribunal Supremo
Sorprendentemente, no hay muchos buenos restaurantes cerca de la estación de Seocho (en Seúl). A diferencia de las estaciones de Gyodae o la Terminal de Autobuses del Sur, donde hay muchos lugares escondidos, aquí es difícil encontrar un buen sitio, ya sea porque no son famosos o porque realmente no los hay. Elegir el menú para el almuerzo en el trabajo es todo un reto. Quizás por eso, en mi empresa pidieron recomendaciones de restaurantes cercanos, los grabaron y hasta los subieron a YouTube. A veces mi empresa es más excéntrica que yo, ¡quién iba a pensar que harían algo así!
Así que fuimos a Sinsuk, un lugar recomendado por la empresa y que le encanta a la gente de mi planta.
La dueña es japonesa, ¿o tal vez aprendió en Japón? (Alguien me lo dijo, pero lo olvidé). El caso es que tanto el exterior como el interior tienen un toque japonés. Al entrar, me preocupó un poco que las recientes tensiones con Japón pudieran afectar a este lugar. Además, los restaurantes que me gustan siempre terminan cerrando, qué mala suerte...
Los fideos del kalguksu (sopa de fideos cortados a cuchillo) parecen tener algo de trigo sarraceno, ya que se cortan fácilmente al morderlos. ¡Se sorben igual que los fideos de alforfón! Pero la verdadera arma secreta del kalguksu de este lugar es el caldo. No sé qué lleva, pero tiene un sabor muy suave y refrescante. No es de esos sabores picantes y salados que te abruman, sino más bien un sabor tranquilo que te ayuda a concentrarte. Es una comida perfecta para tomar un tazón en medio de la jornada laboral.
De guarnición, solo sirven este kimchi y gatkimchi (kimchi de hojas de mostaza). Puede parecer poco, pero a medida que comes te das cuenta de que no necesitas nada más. Mientras que el kimchi de otros lugares parece recién hecho de ayer, el de Sinsuk sabe a que ha fermentado durante mucho tiempo. Comparado con el sabor suave del kalguksu, tiene un toque picante, pero sigue siendo más sutil que en otros restaurantes. Toda la comida tiene un aire muy digno, como si estuvieras comiendo en la casa de una familia noble tradicional. También son famosos por sus jeon (tortitas coreanas), pero como siempre vengo aquí para curar la resaca al día siguiente de haber bebido, nunca he podido comer algo grasiento como el jeon. Como está frente a la oficina, la próxima vez que lo pruebe añadiré una foto.