Sinsuk in Seoul: Kalguksu nahe dem Gerichtshof
Rund um die Seocho Station (in Seoul) gibt es überraschend wenige gute Restaurants. Im Gegensatz zur Gyodae Station oder dem Nambu Bus Terminal, wo sich viele tolle Orte verstecken, ist es hier wirklich schwer, ein anständiges Lokal zu finden – ob sie nun einfach nicht bekannt sind oder es sie wirklich nicht gibt. Es ist jeden Tag ein Kampf, ein Mittagessen für die Arbeit auszuwählen. Vielleicht hat meine Firma deshalb Empfehlungen für Restaurants in der Nähe gesammelt, gefilmt und sogar auf YouTube veröffentlicht. Manchmal ist meine Firma echt verrückter als ich, wer hätte gedacht, dass sie so etwas machen...
Also machten wir uns auf den Weg zu Sinsuk, einem Restaurant, das von der Firma empfohlen wurde und das auch die Kollegen auf meiner Etage mögen.
Die Chefin ist entweder Japanerin oder hat in Japan gelernt (jemand hat es mir erzählt, aber ich habe es vergessen). Jedenfalls haben das Äußere und das Innere ein japanisches Flair. Als ich reinkam, machte ich mir ein wenig Sorgen, ob die ständigen diplomatischen Reibereien mit Japan sich auch auf dieses Lokal auswirken könnten. Außerdem scheinen die Restaurants, die ich mag, immer so schnell pleite zu gehen, verdammt...
Die Nudeln der Kalguksu (koreanische Messer-Nudelsuppe) scheinen mit Buchweizen gemischt zu sein, da sie beim Kauen leicht brechen. Man schlürft sie einfach weg! Aber die wahre Waffe dieser Kalguksu ist die Brühe. Ich weiß nicht, was drin ist, aber sie schmeckt unglaublich mild und gleichzeitig erfrischend. Es ist kein scharfer oder salziger Geschmack, der einen überwältigt, sondern eher ein ruhiger, konzentrationsfördernder Geschmack. Ein wirklich tolles Essen für eine Schüssel zwischendurch während der Arbeitszeit.
Als Beilagen gibt es nur dieses normale Kimchi und Gat-kimchi (Senfblätter-Kimchi). Das mag nach wenig klingen, aber wenn man isst, merkt man, dass man gar nicht mehr braucht. Das Kimchi in anderen Restaurants schmeckt oft, als wäre es erst gestern gemacht worden, aber das Kimchi bei Sinsuk hat einen tiefen, gereiften Geschmack. Im Vergleich zur milden Kalguksu hat es eine leicht prickelnde Note, ist aber im Vergleich zu anderen Orten immer noch sehr dezent. Das Essen wirkt insgesamt sehr würdevoll, als würde man im Haus einer alten Adelsfamilie speisen. Die Jeon (koreanische Pfannkuchen) sind hier ebenfalls berühmt, aber da ich immer nur am Tag nach dem Trinken zur Katerbekämpfung hierher komme, habe ich die fettigen Pfannkuchen noch nie probiert. Da es direkt vor der Firma ist, werde ich beim nächsten Mal welche essen und die Fotos hier hinzufügen.