Tora Sikdang: Izakaya en Seongsu para tomar soju
El interior era oscuro, así que la calidad de las fotos no es muy buena~
Últimamente estoy viendo "Paik's Spirit", el programa gastronómico de Netflix de mi querido Baek Jong-won. Es un programa fascinante que no solo te muestra cómo disfrutar de la bebida con ganas, sino que también da información sobre el alcohol y te hace caer en el encanto de los invitados. En el primer episodio, una de las cosas que Baek Jong-won repetía era que no juzgáramos a Jay Park solo por su apariencia. Al terminar de verlo, en lugar del Jay Park que solía criticar a Corea, vi a una persona de pensamiento libre pero con un comportamiento comedido. Y gracias a ese primer episodio, me entraron unas ganas locas de tomar soju (licor coreano).
Al final no pude aguantar, llamé a un amigo y, tras preguntar por ahí para ir a tomar un vaso de soju, nos recomendaron un lugar llamado "Tora Sikdang" en Seongsu (un barrio de Seúl). Como la recomendación venía de alguien que se dedica al negocio de la comida, supuse que era de fiar, así que nos reunimos allí.
No me suelen gustar los restaurantes en semisótanos, pero este debe estar muy bien cuidado porque no tiene ese olor típico de los semisótanos. Si buscas en blogs, casi todos hablan del tonkatsu (cerdo empanado) que venden al mediodía, pero como nosotros íbamos a beber soju, pedimos sashimi moriawase (un surtido de pescado crudo) para dos personas y geumtae (perca de mar) a la parrilla.
Lo primero que llegó fue el geumtae a la parrilla. Vayas donde vayas, cuando pides pescado asado, la cabeza siempre muestra una expresión dramática de justo antes de morir, pero creo que con el geumtae es aún más exagerado. Parece que tuvo una muerte realmente dolorosa, pero en cuanto le das un bocado, el sabor te hace olvidar por completo esa cara.
Al ser un pescado rojo con mucha grasa, cuando lo comes asado no puedes parar los palillos. Especialmente si lo acompañas con soju, tiene el poder de hacer que la bebida pase como agua. Al ver el exterior me preocupé un poco pensando "¿se les habrá quemado?", pero la carne por dentro estaba doradita y en su punto. Mi amigo debía tener mucha hambre porque no paraba de picar mientras hablaba, y tras probarlo, entendí perfectamente por qué.
Cuando casi habíamos terminado el pescado, llegó el plato principal: el surtido de sashimi. No era pescado vivo, sino sashimi añejado, y estaba tan bien curado que hasta el calamar era suave al masticar. Como los cocineros eran jóvenes y parecían estudiantes a tiempo parcial, pensé que lo servirían de cualquier manera, pero al ver lo bien añejado que estaba el pescado, se me escapó una exclamación de asombro.
Al ser sashimi de un izakaya, la porción es obviamente pequeña. Aun así, sirvieron poco menos de 10 tipos diferentes y todos estaban buenos. Me da curiosidad saber cómo servirán las ostras cuando haga un poco más de frío. En Seúl no suelo comerlas mucho porque si están un poco pasadas te sientan mal enseguida, pero este lugar me da buenas expectativas.
El plan original era comer algo ligero aquí e ir a un segundo lugar a tomar cerveza, pero como estaba tan rico, decidimos no movernos. Así que pedimos sukiyaki nabe (estofado japonés) y tonkatsu. Quizás porque ya estábamos llenos, el sukiyaki nos pareció normal. Sin embargo, lo prepararon igual que en un restaurante especializado, dándonos un huevo crudo para romper y mojar la carne. Aunque no tenía muchos ingredientes, la presentación era la correcta.
Tal vez por estar bebiendo soju, tampoco le hicimos mucho caso al tonkatsu. Pero creo que si lo comes al mediodía con arroz, estaría bastante bien. Es un tonkatsu sabroso: la carne no huele mal por estar mal frita y el rebozado no está blando. Eso sí, al no tener salsa, se siente un poco seco. Por eso no pega mucho con el soju, creo que iría mejor con cerveza.
Siempre que iba a Seongsu me parecía que los sitios eran caros y mediocres, pero esta vez me recomendaron un buen lugar. Dicen que hay muchos restaurantes buenos por esta zona, así que tendré que explorar un poco tomando este local como punto de partida. Por supuesto, mi prioridad número uno ahora es Tora Sikdang.
Al buscarlo en Google Maps, curiosamente la sucursal principal ha cerrado y solo queda abierta esta segunda sucursal. No sé cuál será el motivo, pero es peculiar.