Yamaya en Seúl: Huevas de abadejo ilimitadas
Hoy presento un lugar donde el ambiente del almuerzo y la cena son tan diferentes como el día y la noche, así que dudé mucho sobre qué escribir. Aún así, me enfocaré en el almuerzo porque la barra libre de myeongranjeot (huevas de abadejo saladas) que comí me emocionó durante todo el día de trabajo.
Al entrar y sentarte, no te sirven guarniciones por separado; el myeongran y el gatkimchi (kimchi de hojas de mostaza) ya te están esperando. Al levantar un poco la tapa, vi que estaba repleto de huevas. Después de ver el estado del myeongran, mi dilema con el menú pasó de «¿qué estará rico?» a «¿qué combinará mejor con las huevas?». Pedí Chicken Nanbanzuke (pollo marinado) porque pensé que un plato así neutralizaría el sabor salado. Por cierto, la especialidad de la casa es el motsunabe (estofado de tripas), pero como no como intestinos, lo descarté sin dudarlo.
Esperé un poco y llegó la comida. En cuanto sirvieron el arroz, le puse dos trozos de myeongran y lo mezclé. Tras preparar este arroz con huevas, di un bocado y luego comí un poco de pollo: el equilibrio era perfecto. Como también puedes pedir más arroz, le eché huevas a más no poder para hacer una «bomba de myeongran»; fue el paraíso absoluto. Básicamente, es un restaurante que cocina muy bien, así que el pollo tiene una textura ideal y es delicioso por sí solo, pero acompañado de myeongran... Ningún otro lugar puede superarlo a la hora del almuerzo.
Tuve una comida tan conmovedora que volví al día siguiente. Esta vez pedí el menú de cerdo asado con jengibre. Me preocupaba que el sabor a jengibre fuera muy fuerte, pero no había de qué preocuparse; solo le aportaba un aroma sutil. El toque grasoso lo limpié de inmediato con mi arroz bomba de myeongran. Mientras comía el cerdo hacía «¡Mmm!», y al comer las huevas soltaba un «¡¡Mmmmm!!» lleno de asombro.
Incluso ahora, mientras escribo, recuerdo el toque salado del myeongran y se me hace agua la boca. Al ser huevas de alta calidad y no de las comunes, el sabor no es abrumador, por lo que puedes mezclarlo y comer mitad arroz, mitad huevas. Tiene un buen equilibrio con cualquier plato del menú de almuerzo. El motsunabe también debe ser grasoso, así que seguro que combinan de maravilla.
El punto negativo, por supuesto, es el precio. En este barrio de Yeouido (el distrito financiero de Seúl) todo es carísimo. En un lugar donde parece que solo existen restaurantes caros y deliciosos, o caros y malos, creo que vale la pena venir al menos una vez a la semana para comer myeongran hasta no poder más.
Empecé con myeongran y terminé con myeongran, pero el menú de cena también es excelente. Como es un lugar donde cocinan muy bien de base, si algún día ceno aquí y tomo fotos, escribiré una reseña adicional.