Nasi Belut Marusim di Banpo: Hitsumabushi Nagoya Versi Korea
Jika bicara soal makanan yang paling berkesan saat jalan-jalan ke Nagoya, Jepang, pastinya adalah 'Hitsumabushi' dari Atsuta Horaiken. Belut panggang kecokelatan di atas nasi manis yang dimakan langsung, lalu dicampur dengan wasabi dan sedikit sayuran, dan terakhir dimakan dengan kuah kaldu tulang belut ditambah sedikit rumput laut. Ingatan menikmati belut dengan tiga cara berbeda ini masih menjadi yang terbaik sampai sekarang. Karena penasaran apakah saya bisa makan Hitsumabushi seperti itu di Seoul, saya pun mencari-cari dan menemukan tempat bernama 'Marusim' di Banpo (kawasan di Seoul).
Sebenarnya ini bukan kunjungan pertama saya tahun ini, saya sudah rutin datang ke sini sejak sekitar 7 tahun lalu. Karena tempat ini menggunakan belut (yang identik dengan penambah stamina) sebagai bahan utamanya, saya sering mampir kalau ada anggota keluarga yang sakit atau sedang kelelahan. Kebetulan sekarang juga ada salah satu anggota keluarga yang staminanya sedang drop, jadi kami datang lagi ke sini setelah sekian lama untuk memulihkan tenaga.
Seperti yang saya jelaskan di awal, dan seperti yang tertulis di menu atas, ada tiga cara makan Hitsumabushi. Keluarga kami sekarang sudah punya cara favorit masing-masing, jadi dari awal kami cuma makan dengan satu cara itu saja. Tapi kalau ini pertama kalinya kamu mencoba atau kamu suka variasi, saya sangat menyarankan untuk mencoba ketiga cara tersebut.
- Pertama, bagi nasi menjadi 4 bagian.
- Pindahkan satu bagian ke mangkuk kosong dan makan apa adanya.
- Pindahkan bagian kedua ke mangkuk kosong, lalu tambahkan daun perilla, daun bawang, dan wasabi. Secara pribadi, saya sarankan masukkan setengah porsi bumbu saja.
- Pindahkan bagian ketiga ke mangkuk kosong, tuangkan kuah kaldu yang banyak, lalu tambahkan rumput laut dan makan seperti sup.
- Untuk bagian terakhir, ulangi cara yang menurutmu paling enak.
Porsinya lumayan besar, jadi kalau kamu biasanya makan sedikit, pesan saja ukuran 'Mini'. Untuk pria dan wanita dewasa pada umumnya bisa pesan ukuran 'Sang' (Reguler), dan buat yang porsi makannya besar bisa pilih ukuran 'Teuk' (Spesial).
Kalau kamu mencobanya, kamu akan sadar bahwa ciri khas belut di sini adalah lemaknya yang sudah benar-benar dihilangkan, berbeda dengan belut pada umumnya. Dibandingkan dengan belut di restoran Pungcheon Jangeo (belut air tawar khas Korea), rasanya tidak terlalu enek, dan berkat saus serta nasinya, rasanya jadi sangat manis. Secara pribadi, saya paling suka cara makan yang dicampur dengan sayuran. Kombinasi renyahnya sayuran yang diiris tipis dan wasabi segar benar-benar menyeimbangkan rasa dan menghilangkan rasa enek dari belut. Saya belum pernah mencoba Unadon (donburi belut biasa), jadi saya lewati saja.
Kalau dibandingkan dengan Hitsumabushi dari Atsuta Horaiken di Nagoya, sepertinya ada perbedaan yang cukup jelas pada kuah kaldu belut yang dicampur dengan nasi. Tapi, sulit juga untuk bilang mana yang lebih enak, karena saat makan di Nagoya ada faktor spesial dari suasana liburan dan itu adalah pertama kalinya saya mencicipi makanan tersebut. Anggap saja dua-duanya sama-sama sangat enak.
Tambahan foto menu set
