รีวิวข้าวหน้าปลาไหลย่าง ร้าน Marushim ย่านพันโพ ฮิตสึมะบุชิสไตล์นาโกย่าในโซล
ถ้าพูดถึงอาหารที่ประทับใจที่สุดตอนไปเที่ยวนาโกย่า ประเทศญี่ปุ่น ก็ต้องยกให้ 'ฮิตสึมะบุชิ' (ข้าวหน้าปลาไหลย่าง) ของร้าน Atsuta Houraiken เลยครับ ปลาไหลย่างสีเหลืองทองวางบนข้าวสวยหวานๆ กินแบบธรรมดาคำนึง คลุกกับวาซาบิและผักนิดหน่อยคำนึง แล้วก็เทน้ำซุปกระดูกปลาไหลใส่สาหร่ายลงไปกินเป็นข้าวต้มอีกคำนึง ความทรงจำที่ได้กินปลาไหลแบบแยกส่วนถึง 3 วิธีนี้ยังคงเป็นที่สุดสำหรับผมจนถึงตอนนี้ พอคิดว่า 'ในโซลจะมีให้กินบ้างไหมนะ?' ก็เลยลองค้นหาดูจนมาเจอร้าน 'Marushim (มารุชิม)' ครับ
จริงๆ แล้วปีนี้ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผมมาที่นี่หรอกครับ ผมมากินเรื่อยๆ ตั้งแต่เมื่อประมาณ 7 ปีก่อนแล้ว เพราะที่นี่ใช้ปลาไหลเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งพอนึกถึงอาหารเพิ่มพลังก็ต้องปลาไหลนี่แหละ เวลาคนในบ้านป่วยหรือเรี่ยวแรงตกก็มักจะแวะมากัน ตอนนี้ก็มีคนในครอบครัวที่พลังงานกำลังจะหมดหลอดอยู่พอดี เลยพากันมากินเพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังจากไม่ได้มาซะนานครับ
อย่างที่อธิบายไปตอนแรก และตามที่เขียนไว้ในเมนูด้านบน วิธีกินฮิตสึมะบุชิมีอยู่ 3 แบบครับ ตอนนี้คนในครอบครัวผมต่างก็มีวิธีกินในแบบของตัวเองกันหมดแล้ว เลยเลือกกินแค่วิธีเดียวตั้งแต่เริ่ม แต่ถ้าใครเพิ่งเคยกินครั้งแรก หรืออยากลองกินหลายๆ แบบ ขอแนะนำให้ลองชิมให้ครบทั้ง 3 วิธีเลยครับ
- ก่อนอื่นให้แบ่งข้าวออกเป็น 4 ส่วนครับ
- ตักส่วนแรกใส่ถ้วยเปล่าแล้วกินแบบนั้นเลย
- ตักส่วนที่สองใส่ถ้วยเปล่า ใส่ใบงา ต้นหอม และวาซาบิลงไปคลุกกิน (ส่วนตัวแนะนำให้ใส่แค่ครึ่งเดียวครับ)
- ตักส่วนที่สามใส่ถ้วยเปล่า เทน้ำซุปใส่ลงไปให้ชุ่มๆ แล้วใส่สาหร่ายลงไปกินแบบข้าวต้ม
- ส่วนสุดท้ายที่เหลือ ให้เลือกกินด้วยวิธีที่คิดว่าอร่อยที่สุดอีกครั้งครับ
เนื่องจากปริมาณค่อนข้างเยอะ ถ้าปกติเป็นคนกินน้อยแนะนำให้สั่งไซส์ 'Mini' (มินิ) ถ้าเป็นผู้ใหญ่ทั่วไปสั่งไซส์ 'Sang' (ปกติ) และถ้าเป็นคนกินจุสั่งไซส์ 'Teuk' (พิเศษ) ได้เลยครับ
พอลองกินดูจะรู้เลยว่าต่างจากปลาไหลที่เคยกินทั่วไปตรงที่เขารีดไขมันออกจนหมดครับ ถ้าเทียบกับร้านปลาไหลย่างที่เขียนว่า 'พุงชอนจางอ' (ปลาไหลน้ำจืดเกาหลี) ของที่นี่จะเลี่ยนน้อยกว่า และด้วยตัวซอสกับข้าวก็ทำให้รสชาติออกหวานอร่อยมาก ส่วนตัวผมชอบวิธีกินคู่กับผักครับ ความกรุบกรอบของผักซอยชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับวาซาบิสด ช่วยตัดความเลี่ยนของปลาไหลได้อยู่หมัด ถือว่าบาลานซ์ดีมากๆ ส่วนอุนางิดง (ข้าวหน้าปลาไหลแบบปกติ) ผมยังไม่เคยลองกิน เลยขอข้ามไปก่อนนะครับ
ถ้าให้เทียบกับฮิตสึมะบุชิของร้าน Atsuta Houraiken ที่นาโกย่า ผมว่าน้ำซุปปลาไหลที่เอาไว้เทกินกับข้าวมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนเลยครับ แต่ถ้าจะบอกว่าที่นาโกย่าอร่อยกว่าก็พูดยาก เพราะตอนนั้นมันมีความพิเศษของการไปเที่ยวแถมยังเป็นการกินครั้งแรกด้วย เลยบอกยากว่าที่ไหนดีกว่ากัน เอาเป็นว่าอร่อยมากๆ ทั้งคู่เลยละกันครับ
เพิ่มเติมสำหรับเซ็ตเมนูครับ
