หมูย่างเตาถ่าน Gamcho Sikdang ย่านเจกีดง
ฉันมีธุระต้องไปเจอเพื่อนที่ชองรยางรี (Cheongnyangni) แล้วจู่ๆ เพื่อนคนนี้ก็บอกว่าเจอร้านเด็ดและยืนยันว่าเราต้องไปให้ได้ ปกติเพื่อนคนนี้ชอบพูดเกินจริงอยู่แล้ว แถมการต้องเดินจากสถานีตั้ง 15 นาทีมันก็ดูไม่ค่อยเข้าท่าเท่าไหร่ ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเดินจากสถานีเจกีดง (Jegi-dong) จะใกล้กว่ามาก แต่เพื่อนก็ยังดึงดันจะเดินจากสถานีชองรยางรี... ฉันเดินตามมาแบบงงๆ จนมาถึงร้าน Gamcho Sikdang (감초식당)
ถ้าให้จำกัดความบรรยากาศของย่านเจกีดง (ย่านตลาดในโซล) สั้นๆ ก็คงเป็นคำว่า 'ตลาดสด' ที่นี่มีตลาดขนาดใหญ่กระจุกตัวอยู่ถึงสามแห่ง ถนนหนทางเลยดูวุ่นวาย ส่วนทางเดินก็ห่างไกลจากคำว่าสะอาดสะอ้าน ร้าน Gamcho Sikdang ตั้งอยู่มุมหนึ่งของตลาดแห่งนี้ ทางไปอาจจะซับซ้อนและหายากสักหน่อย แต่พอเดินไปใกล้ๆ ก็จะได้กลิ่นหอมหวานของเนื้อย่างและเห็นเปลวไฟจากเตาถ่านลุกโชน ทำให้หาร้านเจอได้ไม่ยาก
พอเดินเข้าไปในร้าน คำว่า "ร้านเล็กๆ เก่าๆ" ก็ผุดขึ้นมาในหัวทันที เป็นร้านอาหารยุค 80 ที่ทำให้คิดถึงคำว่าเรโทรหรือวินเทจที่กำลังฮิตกันช่วงนี้ พอเข้ามานั่งและดูเมนูเพื่อจะสั่งอาหารก็ต้องตกใจ ร้านหมูย่างส่วนใหญ่ขาย 250 กรัมในราคา 15,000 วอน แต่ที่นี่ขาย 300 กรัมในราคาแค่ 12,000 วอนเท่านั้น กฎของร้านคือต้องสั่งขั้นต่ำ 2 ที่ ก็เลยต้องสั่ง 600 กรัม หรือ 1 กึน (หน่วยวัดเกาหลี) (ข้อควรระวังคือราคานี้รวมกระดูกด้วย ถ้าจะให้ถูกจริงๆ 1 กึนควรจะเป็นเนื้อล้วน 600 กรัม ดังนั้นที่เขียนไว้อาจจะไม่เป๊ะนัก) ต่อให้ร้านนี้จะทำตัวไม่น่ารักเหมือนร้านเนื้อย่างสมัยนี้ที่ 'ให้น้อยกว่าน้ำหนักจริง' ราคานี้ก็ยังถือว่าถูกมากๆ อยู่ดี (ไม่ได้หมายความว่าร้านนี้ให้น้อยนะ แค่เผื่อไว้...) หรือเขาใช้เนื้อหมูในประเทศที่เก็บไว้นานแล้ว? หรือเขาเลี้ยงหมูเอง? ทำไมถึงขายราคานี้ได้นะ? ระหว่างที่กำลังคิดสงสัยและทึ่งไปพร้อมๆ กัน เครื่องเคียงก็ถูกยกมาเสิร์ฟตรงหน้า
ฉันไม่ค่อยชอบหัวไชเท้าแห้งเท่าไหร่ แต่ซุปหัวไชเท้าแห้งของที่นี่รสชาติใช้ได้เลย แถมยังให้ผักกาดหอมที่ช่วงนี้แพงหูฉี่มาแบบจุใจด้วย เราสองคนกำลังตื่นเต้นและพูดกันว่า "มีร้านแบบนี้อยู่ด้วยเหรอเนี่ย?" ไม่นานเนื้อย่างก็มาเสิร์ฟ
มันอร่อยมากจริงๆ ถึงหลายคนจะบอกว่าอย่ากินของย่างเตาถ่านเพราะมีสารก่อมะเร็งเยอะ แต่มันอร่อยสุดๆ ไปเลย สัจธรรมที่ว่าของไม่ดีต่อสุขภาพมักจะอร่อยยังคงใช้ได้เสมอ มันอร่อยถึงขนาดที่ฉันไม่ได้คีบแค่ชิ้นเดียว แต่คีบเนื้อสองสามชิ้นวางบนผักห่อแล้วกินรวดเดียว เนื้อกองโตเลยหายวับไปในพริบตา ร้านหมูย่างบางร้านชอบทำซอสหวานๆ เพื่อให้เนื้อมีรสหวาน แต่ที่นี่ไม่เห็นต้องทำแบบนั้นเลย มันคือรสชาติของไฟล้วนๆ รสชาติเตาถ่านที่ทั้งหอมมันและหวานกลมกล่อม เหมือนกับที่ถ้าพูดถึงอาหารทะเลก็ต้องนึกถึง Seochon Gyedanjip ถ้าพูดถึงซี่โครงหมูย่าง ฉันก็คงจะนึกถึงร้านนี้แหละ
