Hobak Sikdang ฮันนัมดง ร้านยากินิกุหลังปั่นจักรยาน
นัมซาน (Namsan) เป็นเหมือนสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับนักปั่นจักรยานในโซล ช่วงสุดสัปดาห์ ถ้าลองไปยืนอยู่ตรงสี่แยกฮันนัม (Hannam Ogeori) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นเส้นทาง จะเห็นจักรยานผ่านไปมาเยอะมากๆ ผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้นที่มักจะปั่นเสือหมอบไปนัมซานแล้ววนกลับมาที่สี่แยกฮันนัม ฮันนัมดงเป็นย่านที่พิเศษสำหรับผม เพราะเคยอาศัยอยู่ที่นี่มาถึง 10 ปีและผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากมาที่นี่ แถมช่วงหลังมานี้ยังมีเรื่องจักรยานเข้ามาเป็นอีกหนึ่งความผูกพัน พอปั่นไปนัมซานกับเพื่อนๆ เสร็จ พวกเราก็มักจะคิดหนักว่าจะกินมื้อเที่ยงที่ไหนดี ช่วงหน้าร้อนจัดๆ เรามักจะไปร้าน "ทงอาแนงมยอน" (Dong-a Naengmyeon - บะหมี่เย็น) ที่เดี๋ยวผมจะมารีวิววันหลัง แต่พอเข้าช่วงเปลี่ยนฤดูแบบนี้ อากาศเริ่มเย็นเกินกว่าจะกินแนงมยอน เวลาแบบนี้ ร้านที่ผมอยากแนะนำเลยก็คือ "โฮบักชิกดัง" (Hobak Sikdang) ครับ
บนถนนใหญ่ตรงสี่แยกฮันนัมมีร้านเนื้อวัวพรีเมียมชื่อ 'ฮันวาดัม' (Hanwadam) และยังมีร้าน 'ฮันวาดัม แบล็ก' (Hanwadam Black) ที่ยกระดับความหรูหราขึ้นไปอีก สองร้านนี้ถือเป็นร้านเนื้อย่างที่ค่อนข้างมีชื่อในย่านนี้เลย แต่รู้ไหมครับว่าจุดเริ่มต้นของร้านพวกนั้นก็คือร้านโฮบักชิกดังนี่แหละ สมัยที่ผมยังอยู่ฮันนัมดง ตอนนั้นมีแค่ร้านโฮบักชิกดังร้านเดียว ยุคนั้นร้านนี้ดังมากๆ เป็นร้านเนื้อย่างที่ต้องต่อคิวรอกินอย่างน้อย 30 นาทีเป็นเรื่องปกติ กลับกัน ร้านไก่ย่างสมุนไพรฮันนัมดงที่ตอนนี้ต้องต่อคิวเป็นชั่วโมง สมัยก่อนผมยังใส่รองเท้าแตะเดินไปซื้อไก่ที่ย่างเสร็จวางโชว์อยู่หน้าร้าน กลับมากินไปดูเบสบอลไปที่บ้านแบบชิลๆ อยู่เลย
เมนูหลักของโฮบักชิกดังคือ ยากินิกุ (Yakiniku) เป็นวิธีปรุงหรือวิธีย่างเนื้อวัวสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งหลายคนน่าจะเคยลองกินกันมาบ้างแล้ว แทนที่จะเน้นรสชาติแท้ๆ ของเนื้อ เมนูนี้จะเน้นกินกับซอสรสชาติออกหวาน แต่ที่น่าสนใจคือ พระเอกตัวจริงที่ทำให้เนื้อหวานๆ นี้อร่อยขึ้นไปอีกก็คือ "พาจอลรี" (ยำต้นหอมเกาหลี) ครับ ทางร้านภูมิใจกับเมนูนี้มาก ถึงขนาดที่ป้ายหน้าร้านไม่ได้เขียนว่าเนื้ออร่อย แต่เขียนว่ายำต้นหอมอร่อยแทน และมันก็เป็นเรื่องจริงซะด้วย
ผมเขียนซะเหมือนที่นี่เป็นสาขาหลัก แต่จริงๆ แล้วสาขาหลักอยู่ที่ย่านยักซูดง (Yaksudong) ครับ ร้านที่ผมเอามารีวิวส่วนใหญ่จะเป็นสาขาหลัก แต่ที่ผมเลือกแนะนำโฮบักชิกดังสาขาฮันนัม ก็เพราะว่ามันเป็นร้านที่เหมาะจะมากินหลังปั่นจักรยานสุดๆ พอปั่นเสร็จ ท้องก็จะหิวมากๆ ถึงนัมซานจะไม่ได้เป็นภูเขาที่ยิ่งใหญ่อะไรจนทำให้หมดแรงข้าวต้ม แต่ถ้าปั่นวนเส้นทางเหนือใต้แล้วกลับมาที่ฮันนัมดงอีกรอบ รับรองว่าต้องหิวโซแน่ๆ เวลาแบบนี้ก็ต้อง "เนื้อย่าง" สิครับ ถ้าเป็นสายกินตัวจริง สัญชาตญาณจะบอกเลยว่าต้องกินเนื้อย่างคำโตๆ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ ด้วยเหตุนี้ สาขาฮันนัมเลยเป็นสาขาที่ล้ำค่าสำหรับผมยิ่งกว่าสาขาหลักซะอีก
ยากินิกุก็คือเนื้อวัวนั่นแหละ ถ้าย่างจนสุกเกินไปก็จะไม่อร่อย พอย่างสุกกำลังดีเคี้ยวเพลินๆ ก็คีบเนื้อเข้าปาก ตามด้วยยำต้นหอม แล้วตบท้ายด้วยข้าวสวย ปกติผมอาจจะกินสลับลำดับกัน แต่สำหรับร้านนี้ ผมขอแนะนำให้กินตามสเต็ปนี้เลยครับ ถ้าเกิดอยากลองสั่งเมนูอื่นนอกจากยากินิกุมาเพิ่ม ขอให้กลั้นใจไว้แล้วสั่งยากินิกุเพิ่มอีกนิดดีกว่า มาร้านนี้ยังไงก็ต้องยากินิกุเท่านั้นครับ
และที่สำคัญ ห้ามสั่งเหล้าเด็ดขาด ขอร้องล่ะครับ ดื่มเหล้าแล้วอย่าปั่นจักรยานเลยจริงๆ