Jamsugyojip Bogwang-dong: Thịt ba chỉ đông lạnh tuyệt ngon
Vì đã hơi ngán thịt và sashimi ăn mãi mỗi ngày, tôi muốn tìm một món gì đó mới mẻ và chợt nghĩ đến thịt ba chỉ heo đông lạnh (naengsam). Bạn có thể nói 'Đó cũng là thịt mà, nói gì vậy?', nhưng vì những loại thịt tôi thường ăn là thịt tươi, nên theo tiêu chuẩn của tôi thì nó thuộc một danh mục khác. Dù sao thì, nhớ lại thời đi học, tôi định tìm đến một nơi có không khí uống soju với giá rẻ, nhưng nghe nói không khí thì có thể giống vậy chứ giá cả thì ngang ngửa thịt tươi. Tò mò không biết họ bán thịt ba chỉ đông lạnh ngon đến mức nào mà lại như thế, tôi vội vàng đến "Jamsugyojip".
Từ năm ngoái hay năm kia gì đó, thịt ba chỉ đông lạnh bỗng trở thành một trào lưu rầm rộ nhưng lúc đó tôi không ăn. Phần vì bận rộn, phần vì dù người ta bảo là xu hướng nhưng tôi nghĩ có nhất thiết phải ăn thịt đông lạnh không, nên tôi đã không tìm đến. Người ta nói xu hướng luôn xoay vòng, nhưng tôi chưa từng nghĩ thịt ba chỉ đông lạnh lại trở nên thịnh hành, vậy mà ngày đó cũng đến.
Nghe nói một trong những quán dẫn đầu trào lưu đó chính là Jamsugyojip. Quán do một người nổi tiếng điều hành và đã mở được vài chi nhánh. Tất cả những gì "hợp thời" nhất đều hội tụ ở đây.
Với tính cách luôn muốn đến quán gốc nếu có thể, tôi đã hướng thẳng đến cơ sở chính ở Bogwang-dong (Seoul). Dù mới 5 giờ chiều nhưng tôi cũng chỉ vừa vặn có được một chỗ trống để ăn, và khi vừa ngồi xuống uống ngụm nước thì hàng người xếp hàng chờ đã chật kín. Không biết có phải vì trong quán chỉ có sáu, bảy bàn hay không, nhưng quán thực sự cực kỳ nổi tiếng.
Cùng với món chính là thịt ba chỉ đông lạnh, vì trời lạnh nên tôi gọi thêm hàu sống. Sau đó, các bạn nhân viên phục vụ tất bật đi lại và dọn lên những món ăn kèm đã được chuẩn bị sẵn. Họ khuyên không nên thay đổi vị trí các đĩa mà cứ để nguyên vậy ăn. Không hiểu lý do là gì nhưng vì muốn ăn ngon nên khi thức ăn kèm được dọn ra, tôi cứ để yên như thế.
Hàu được dọn ra trước, tôi nếm thử và thấy rất tuyệt. Ngon đến mức chỉ cần ăn hàu thôi rồi về cũng được. Và không lâu sau, thịt được mang ra, kèm theo nhãn dán giá giống như ở tiệm thịt. Gọi là thịt đông lạnh cho vui thôi, chứ cảm giác như họ lấy thịt ngon rồi đem cấp đông nhanh để bán vậy. Hoàn toàn không có mùi hôi của thịt như ngày xưa.
Nhân viên bận rộn cũng phải thôi vì họ nướng toàn bộ thịt cho khách. Họ sắp xếp đội hình thịt sao cho ngon nhất, giải thích khi nào nên ăn, ăn như thế nào rồi mới rời đi. Thậm chí nếu khách định tự nướng, họ còn cản lại. Không biết những thứ khác thế nào, nhưng riêng điểm này tôi thực sự muốn vỗ tay tán thưởng.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, tôi ăn theo hướng dẫn viết trên tường và hiểu ngay tại sao mọi người lại tìm đến đây. Cảm giác như những điểm không tốt của sự cũ kỹ ngày xưa đã được loại bỏ hoàn toàn. Hương vị hoài cổ khiến bạn cứ muốn uống tì tì những ly soju vẫn còn nguyên vẹn. Quán cũng phục vụ nhiều loại nước chấm để mỗi người có thể tự tìm ra hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.
Tôi say sưa ăn thịt ba chỉ đông lạnh cùng soju và thậm chí còn gọi thêm một phần nữa. Sau đó, tôi chừa lại vài miếng thịt và chuyển sang món chốt hạ là cơm rang. Ăn cơm rang đúng lúc đang thèm tinh bột nên dù đã no bụng, tôi vẫn không thể ngừng ăn, cứ như đang ăn vặt vậy.
Giá cả chắc chắn không giống với giá thịt ba chỉ đông lạnh ngày xưa. Đây là một mô hình đã loại bỏ những điểm xấu của thời kỳ chúng ta thường ăn khi không có nhiều tiền (dù điểm tốt là giá rẻ cũng bị loại bỏ theo...) và chỉ giữ lại những cảm giác tốt đẹp. Nếu bạn đến đây với suy nghĩ đơn giản là đi ăn thịt ở Seoul thì giá cả sẽ không thành vấn đề. Tuy nhiên, vì quá nổi tiếng nên quán rất đông. Quán thì nhỏ mà người thì đông nên hàng chờ rất dài. Bình thường thì có thể đi uống một ly ở nơi khác rồi quay lại, nhưng do dịch Corona nên giờ đóng cửa sớm, đây hiện tại là một vấn đề.