Jangin Ujok Gomtang: Bữa trưa ngon miệng ở Gangnam
Hôm nay lại tiếp tục chuyên mục khám phá các quán ăn quanh khu vực công ty.
Kỳ lạ là quanh ga Nambu Bus Terminal (ở Seoul) lại có khá nhiều quán súp nổi tiếng. Ngoài quán Ujak Seolleongtang ngon hiếm có, hay Budnamujip mà tôi vừa ghé hôm qua dù chỉ là chi nhánh nhưng súp sườn bò (galbitang) lại rất nổi tiếng. Nơi tôi đến hôm nay là Jangin Ujok Gomtang, một quán trứ danh với món súp xương bò (gomtang). Ngay từ cái tên đã có chữ 'Jangin' (Nghệ nhân), cho thấy sự tự tin của quán quả thực ở đẳng cấp thế giới.
Trước khi ăn, tôi thắc mắc 'Seolleongtang và gomtang khác nhau chỗ nào nhỉ?' nhưng tìm hiểu ra thì mới biết chúng là một. Về cơ bản là cùng một món ăn, nhưng gomtang là cách gọi ở các tỉnh lẻ, còn seolleongtang là cách gọi ở Seoul. Dù có người bảo gomtang thường nhiều thịt nạc hơn một chút xíu, nhưng hầu hết đều cho rằng sự khác biệt này giờ không còn ý nghĩa gì mấy.
Thế nên, cứ coi Jangin Ujok Gomtang là món gomtang (hay seolleongtang) được nấu từ chân bò là chuẩn.
Quán trông rất bình dân. Không hề có nội thất sang trọng, các cô chú phục vụ thì thong thả xem TV, đúng chuẩn một quán ăn khu phố điển hình ở Hàn Quốc. Với những bức ảnh chụp các lần lên sóng truyền hình treo trên tường cùng bầu không khí thư thái, đây là một quán ăn địa phương mà có lẽ dẫn người nước ngoài đến họ còn thích hơn cả người Hàn. Vừa gọi món xong, lơ đãng một chút là thức ăn đã được dọn ra. Bát cơm được mang đến với tốc độ chóng mặt, cứ như thể họ đã biết trước tôi sẽ gọi món gì vậy.
Nước dùng trắng sữa đã đành, nhưng tôi ưng nhất là có đến năm sáu miếng thịt nạc dai giòn được thái dày dặn. Trong bát còn có cả gân bò (dogani) nên ăn rất no nê và chất lượng. Không giống vị seolleongtang bột kem ở các chuỗi nhà hàng lớn, bát súp này mang lại cảm giác thanh ngọt, sạch sẽ. Ăn thử rồi mới hiểu tại sao chú chủ quán lại tự tin đến vậy.