首爾江南美食：匠人牛足牛骨湯，價格與味道都令人滿意的午餐
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今天也一如往常地來探索公司附近的在地餐廳。
說來神奇，南部客運站（首爾瑞草區）附近有幾家以湯飯聞名的餐廳。除了屈指可數、超級好吃的「牛作雪濃湯（우작설렁탕）」之外，昨天去的柳樹家（버드나무집）雖然是分店，但排骨湯也非常有名。今天造訪的地方是以牛骨湯聞名的「匠人牛足牛骨湯（장인우족곰탕）」。光從名字就用了「匠人」這個詞，可以看出老闆的自信心絕對是世界級的。
吃之前我心裡有個疑問：「雪濃湯和牛骨湯到底有什麼差別？」查了一下才發現其實是同一樣東西。基本上是相同的食物，只是在地方鄉鎮做的叫牛骨湯，在首爾做的叫雪濃湯。雖然也有人說牛骨湯的瘦肉比例稍微多一點點，但網路上大多說現在這兩者已經沒有太大的區別了。
所以，把這家「匠人牛足牛骨湯」當作是用牛足熬製的牛骨湯（雪濃湯）就可以了。
店面就是一般的餐廳。完全沒有什麼高級的裝潢，負責上菜的大嬸和大叔也悠哉地看著電視，是典型的韓國在地小吃店。牆上掛著到處上電視節目的照片，加上店裡悠閒的氛圍，比起韓國人，這家在地餐廳感覺帶外國人來會更受歡迎。點完餐稍微發個呆，食物馬上就上桌了。飯碗送達的速度快得驚人，簡直就像早就知道我要點什麼一樣。
乳白色的湯頭固然不錯，但更讓我滿意的是裡面切得厚實、Q彈有嚼勁的五六塊瘦肉。裡面還放了牛膝，吃起來非常豐盛。這不是那種連鎖雪濃湯店裡加了奶精味的湯，而是喝完感覺非常清爽的一碗好湯。吃過之後，我終於明白大叔為什麼會這麼充滿自信了。