Budnamujip en Gangnam: Carne y Galbitang (Michelin)
En 2021 entró en la lista Michelin Plate. Quizás por el precio no llegó a ser Bib Gourmand, pero me alegra mucho ver que uno de mis restaurantes favoritos ha sido reconocido.
Si tuviera que elegir uno de los restaurantes más deliciosos de cuando vivía en Gangnam (un distrito de Seúl) de niño, sería Budnamujip. Incluso hoy en día, si en mi familia tenemos algo importante que celebrar o sentimos que debemos tratar a alguien lo mejor posible, conducimos un largo camino para ir a Budnamujip. A pesar de los precios realmente caros de la carne, donde te asan y cortan todo sin que tengas que mover un dedo, es un lugar tan bullicioso y ruidoso como cualquier asador de barrio. Descubrí que hay una sucursal cerca de mi empresa, así que fui a probar el menú del almuerzo.
Como era de esperar, el plato más barato en este restaurante, que supone una carga enorme debido a sus altos precios, es el sogogi gukbap (sopa de ternera con arroz) por 12,000 KRW. Mis acompañantes pidieron lo más barato primero para tantear el terreno, pero nos quedó muy claro que este lugar no es caro porque sí. También me gusta que no te hacen sentir incómodo por pedir el plato más económico. Aunque, a decir verdad, tampoco es que sea barato... Y si el menú del almuerzo tiene estos precios, lo que debe costar la carne como el jumulleok (ternera marinada) da escalofríos.
Entre los rumores que escuchaba de los adultos en el pasado, se decía que Budnamujip tiene un sindicato de empleados y reparte las ganancias como incentivos. Elogiaban mucho la mentalidad del dueño y se les secaba la boca de tanto decir que deberían abrir más locales como este, aunque no sé si será verdad. Sea cual sea la realidad, la mentalidad de servicio y la actitud de las personas que trabajan aquí bien podrían usarse como material de formación sobre "cómo servir en un asador".
Visité de nuevo la sucursal de Budnamujip en Malbok (el último día de la canícula de verano).
Esta vez, aprovechando la ocasión, pedí un galbitang (sopa de costilla de ternera) un poco más caro. Tienen carne Hanwoo (ternera coreana) y carne estadounidense, y los precios son 28,000 KRW y 23,000 KRW. ¡El Hanwoo estaba totalmente agotado! Aunque es carísimo, parece que se vende a una velocidad aterradora. Le pregunté a un empleado y me dijo que, por lo general, se acaba antes de las 12, así que hay que llegar antes de esa hora. Además, el precio sube cada año; es un restaurante optimizado para el capitalismo.
Pero, aunque sea carne estadounidense, está deliciosa.
Como es un restaurante al que solemos venir cuando hay algo bueno que celebrar, tengo muchas fotos acumuladas. Esta es la carne de la sucursal principal que comí con mi familia antes de ir a ver el musical del Rey León.
