Budnamujip in Gangnam: Michelin-Rindfleisch & Galbitang
2021 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Teller (Michelin Plate) ausgezeichnet. Vielleicht lag es am Preis, dass es nicht für einen Bib Gourmand gereicht hat, aber ich freue mich trotzdem, dass eines meiner Lieblingsrestaurants auf der Liste steht.
Wenn ich an meine Kindheit in Gangnam (einem belebten Viertel in Seoul) zurückdenke und eines der leckersten Restaurants nennen müsste, dann wäre es das Budnamujip. Auch heute noch nehmen wir einen weiten Weg auf uns, um hierher zu kommen, wenn es in der Familie etwas Großes zu feiern gibt oder wir jemanden wirklich gut bewirten wollen. Obwohl das Fleisch hier richtig teuer ist und man keinen Finger rühren muss, weil alles für einen gegrillt und geschnitten wird, herrscht hier eine trubelige Atmosphäre wie in einem ganz normalen Nachbarschafts-Grillrestaurant. Als ich herausfand, dass es eine Filiale in der Nähe meiner Arbeit gibt, bin ich dort zum Mittagessen vorbeigegangen.
Das günstigste Gericht in diesem Restaurant, das wegen seiner hohen Preise durchaus einschüchternd wirken kann, ist die Rindfleischsuppe (Sogogi Gukbap) für 12.000 KRW. Meine Begleiter bestellten zunächst das Günstigste, um das Restaurant zu testen, aber es wurde schnell klar, dass es hier nicht einfach nur grundlos teuer ist. Mir gefällt auch, dass man nicht schief angesehen wird, wenn man das billigste Gericht bestellt. Wobei es eigentlich gar nicht so billig ist... Und wenn das Mittagsmenü schon so viel kostet, sind die Preise für mariniertes Grillfleisch (Jumulleok) wirklich schwindelerregend.
Früher habe ich von den Älteren das Gerücht gehört, dass das Budnamujip eine Mitarbeitergewerkschaft hat und die Gewinne als Boni verteilt werden. Sie lobten die Einstellung des Besitzers in den höchsten Tönen und meinten, es sollte mehr solcher Läden geben – ob das wirklich stimmt, weiß ich allerdings nicht. Wie auch immer die Wahrheit aussieht, die Servicebereitschaft und das Auftreten der Mitarbeiter hier könnten glatt als Schulungsmaterial für "Perfekter Service im Grillrestaurant" dienen.
Ein erneuter Besuch in der Budnamujip-Filiale zu Malbok (dem letzten der drei heißesten Sommertage in Korea).
Da Malbok war, habe ich dieses Mal die etwas teurere Rippchensuppe (Galbitang) bestellt. Es gibt sie mit koreanischem Hanwoo-Rindfleisch für 28.000 KRW und mit amerikanischem Rindfleisch für 23.000 KRW. Das Hanwoo war komplett ausverkauft! Obwohl es wirklich teuer ist, scheint es sich rasend schnell zu verkaufen. Als ich die Bedienung fragte, hieß es, dass es normalerweise vor 12 Uhr mittags ausverkauft ist und man früher kommen muss. Zudem steigen die Preise jedes Jahr – ein Restaurant, das perfekt für den Kapitalismus optimiert ist.
Aber auch mit dem amerikanischen Rindfleisch schmeckt es einfach unglaublich gut.
Da es ein Restaurant ist, in das wir bei guten Anlässen gehen, kommen immer wieder neue Fotos dazu. Hier ist das Fleisch aus dem Hauptrestaurant, das ich mit meiner Familie gegessen habe, bevor wir uns das König der Löwen-Musical angesehen haben.
