Budnamujip คังนัม: ร้านเนื้อย่างและคัลบีทังระดับมิชลิน
ร้านนี้ได้รับเลือกให้อยู่ในมิชลินเพลท (Michelin Plate) ปี 2021 อาจจะเพราะราคาเลยไม่ได้ไปถึงระดับบิบกูร์มองด์ (Bib Gourmand) แต่พอเห็นร้านโปรดติดโผก็รู้สึกดีใจครับ
ถ้าให้เลือกหนึ่งในร้านที่อร่อยที่สุดตอนที่ผมอาศัยอยู่ในคังนัม (ย่านดังในโซล) สมัยเด็กๆ ก็ต้องเป็นร้าน Budnamujip (บอดือนามูจิบ) นี่แหละครับ จนถึงตอนนี้ ถ้าที่บ้านมีเรื่องต้องฉลองใหญ่ หรืออยากเลี้ยงต้อนรับใครสักคนให้ดีที่สุด พวกเราก็จะยอมขับรถไกลๆ เพื่อมาที่นี่ แม้ราคาเนื้อจะแพงหูฉี่ แต่พนักงานก็บริการปิ้งและตัดเนื้อให้เสร็จสรรพโดยที่เราไม่ต้องกระดิกนิ้วเลย แถมบรรยากาศยังคึกคักเหมือนร้านเนื้อย่างแถวบ้าน พอรู้ว่ามีสาขาย่อยอยู่ใกล้ๆ ที่ทำงาน ผมเลยแวะไปทานมื้อเที่ยงมาครับ
ด้วยราคาที่แพงจนแอบเกรงใจ เมนูที่ถูกที่สุดของร้านนี้คือซุปเนื้อ (소고기 국밥) ราคา 12,000 KRW ตอนแรกเพื่อนที่มาด้วยกันสั่งเมนูที่ถูกที่สุดเพื่อลองเชิงรสชาติดู แต่ก็ทำให้เราตระหนักได้ชัดเจนเลยว่าร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่แพงอย่างเดียว การสั่งเมนูที่ถูกที่สุดก็ไม่ได้ทำให้รู้สึกอึดอัดหรือโดนพนักงานกดดัน ซึ่งผมชอบตรงนี้มาก (แต่จริงๆ มันก็ไม่ได้ถูกขนาดนั้นนะ...) และถ้าเมนูมื้อเที่ยงยังราคาขนาดนี้ ราคาเนื้อย่างอย่างจูมุลลอก (เนื้อหมัก) คงแพงจนขนลุกแน่ๆ
เมื่อก่อนเคยได้ยินข่าวลือจากพวกผู้ใหญ่ว่าร้าน Budnamujip มีสหภาพแรงงานพนักงานและมีการแบ่งกำไรเป็นโบนัสให้ด้วย พวกเขาชมทัศนคติของเจ้าของร้านกันไม่ขาดปากว่าควรมีร้านแบบนี้เยอะๆ ซึ่งผมก็ไม่รู้หรอกว่าจริงไหม แต่ไม่ว่าความจริงจะเป็นอย่างไร จิตวิญญาณการบริการและทัศนคติของพนักงานที่นี่สามารถนำไปใช้เป็นสื่อการสอนเรื่อง "วิธีเสิร์ฟในร้านเนื้อย่าง" ได้สบายๆ เลยครับ
กลับมาที่สาขาย่อยของ Budnamujip อีกครั้งในวันมัลบก (วันสิ้นสุดฤดูร้อนของเกาหลี)
เนื่องจากเป็นวันมัลบก ครั้งนี้ผมเลยสั่งคัลบีทัง (ซุปซี่โครงวัว) ที่ราคาแพงขึ้นมาหน่อย มีให้เลือกทั้งเนื้อฮันอู (เนื้อวัวเกาหลี) และเนื้ออเมริกา ราคา 28,000 KRW และ 23,000 KRW ตามลำดับ ปรากฏว่าเนื้อฮันอู Sold out หมดเกลี้ยง! ถึงจะแพงมากแต่ก็ขายออกไวสุดๆ พอถามพนักงานก็บอกว่าปกติจะหมดก่อนเที่ยง ดังนั้นต้องมาก่อนเวลานั้นครับ แถมราคายังขึ้นทุกปี เป็นร้านที่ปรับตัวเข้ากับระบบทุนนิยมได้ดีเยี่ยมจริงๆ
แต่ถึงจะเป็นเนื้ออเมริกาก็อร่อยมากๆ ครับ
เพราะเป็นร้านที่มักจะมาเวลาที่มีเรื่องดีๆ รูปที่ถ่ายเพิ่มไว้เลยมีเยอะเลยครับ นี่คือเนื้อย่างที่สาขาหลักที่ผมแวะมาทานกับครอบครัวก่อนไปดูละครเวทีไลอ้อนคิง
