Budnamujib Gangnam: Thịt bò & súp sườn bò Michelin
Năm 2021, quán đã lọt vào danh sách Michelin Plate. Có lẽ vì mức giá nên không đạt được Bib Gourmand, nhưng thấy quán yêu thích của mình được vinh danh cũng khiến tôi rất vui.
Nếu phải chọn một trong những quán ăn ngon nhất thời thơ ấu khi tôi còn sống ở Gangnam (khu sầm uất tại Seoul), thì đó chính là Budnamujib. Đến tận bây giờ, mỗi khi gia đình có dịp ăn mừng lớn hoặc cần tiếp đãi ai đó thật chu đáo, chúng tôi vẫn lặn lội đường xa đến đây. Dù giá thịt rất đắt và nhân viên phục vụ tận răng từ nướng đến cắt thịt, không khí quán vẫn luôn nhộn nhịp như một quán thịt nướng bình dân trong xóm. Tình cờ phát hiện quán có một chi nhánh gần công ty, nên tôi đã ghé qua ăn trưa.
Quả nhiên, tại một nhà hàng đắt đỏ đến mức áp lực như thế này, món rẻ nhất là súp thịt bò (sogogi gukbap) giá 12,000 KRW. Những người đi cùng tôi đã gọi món rẻ nhất để ăn thử xem sao, nhưng điều đó chỉ càng khẳng định chắc chắn rằng đồ ăn ở đây không hề đắt vô lý. Việc gọi món rẻ nhất cũng không bị nhân viên lườm nguýt hay tỏ thái độ, tôi rất thích điểm này. Mà thực ra 12,000 KRW cũng chẳng rẻ gì... Và nếu thực đơn bữa trưa đã ở mức này, thì giá các món thịt nướng tẩm ướp (jumulleok) chắc chắn sẽ khiến bạn phải giật mình.
Trước đây, tôi từng nghe người lớn rỉ tai nhau tin đồn rằng Budnamujib có công đoàn nhân viên và lợi nhuận được chia thành tiền thưởng cho họ. Mọi người hết lời khen ngợi tư duy của ông chủ và cho rằng nên có nhiều nhà hàng như vậy hơn, dù tôi không rõ điều đó có thật hay không. Dù sự thật ra sao, tư duy phục vụ và thái độ của các nhân viên ở đây hoàn toàn có thể được dùng làm tài liệu đào tạo "Cách phục vụ tại quán thịt nướng".
Tôi quay lại chi nhánh Budnamujib vào ngày Malbok (ngày nóng cuối cùng của mùa hè).
Vì là ngày Malbok nên lần này tôi đã gọi món súp sườn bò (galbitang) đắt tiền hơn một chút. Có hai loại là bò Hanwoo (bò nội địa Hàn) và bò Mỹ, với giá lần lượt là 28,000 KRW và 23,000 KRW. Bò Hanwoo đã hoàn toàn Sold out! Dù rất đắt nhưng có vẻ món này bán hết với tốc độ chóng mặt. Tôi hỏi nhân viên thì được biết thường món này sẽ hết trước 12 giờ trưa, nên phải đến sớm hơn mới còn. Thêm vào đó, giá cả cũng tăng lên mỗi năm, quả là một nhà hàng tối ưu hóa cho chủ nghĩa tư bản.
Nhưng dù là thịt bò Mỹ thì cũng vô cùng ngon.
Vì đây là nhà hàng chúng tôi thường đến mỗi khi có chuyện vui nên tôi có thêm khá nhiều ảnh. Đây là món thịt nướng tại cơ sở chính mà tôi đã ăn cùng gia đình trước khi đi xem nhạc kịch Vua Sư Tử.
