Byeongyonggol en Yongin: Mul-dakgalbi cerca de Seúl
Originalmente iba a ir a la montaña con mi grupo semanal de senderismo, pero por mi naturaleza perezosa no fui. En su lugar, decidimos dar un paseo en coche y comer algo rico, así que vinimos a Yongin (una ciudad cercana a Seúl). Como pueden ver en mi blog, voy de un lado a otro creando mi propio mapa gastronómico y, como tengo poca memoria, dejo textos y fotos a modo de diario aunque para el que lo lea no sea muy divertido. Pero por mucho que me esfuerce, no puedo seguirle el ritmo a la gente con un radar especial para la buena comida. Byeongyonggol, el restaurante al que fuimos hoy, es un lugar al que nos llevó en su propio coche un amigo con ese sexto sentido gastronómico. Pedimos "mul-dakgalbi" (pollo picante en caldo) sin siquiera mirar el menú. Como la persona que condujo y eligió el lugar dijo: "¡Hemos venido aquí a comer mul-dakgalbi!", los demás solo pudimos agradecerle por pedir algo tan rico. Pero, ¿qué es exactamente el mul-dakgalbi?
Al entrar a Byeongyonggol, te das cuenta de que la clientela principal son personas mayores. Aunque hay mesas tradicionales para sentarse en el suelo, la mayoría son mesas con sillas, y el menú se basa en platos con pollo de corral criado en libertad, comidas nutritivas que suelen gustar a los mayores. No sé muy bien cuál es la diferencia entre un pollo de corral criado en libertad y uno normal. Para empezar, el pollo de corral está en los platos más caros del menú. Así que, de momento, parece que no tiene mucho que ver conmigo. Aun así, lo que me dio buenas expectativas fue que la carne del mul-dakgalbi que pedimos estaba súper tierna y las guarniciones eran tan sabrosas que pedimos que nos sirvieran más varias veces. Especialmente los pimientos pepino (oigochu) estaban increíbles. Con este nivel de cocina, creo que no dolería pagar más por pedir el pollo de corral.
Este mul-dakgalbi es algo muy curioso; tiene un aspecto y un sabor definitivamente distintos al dakgalbi normal que solía comer en Seúl. El dakgalbi a la plancha que se come normalmente en Seúl es genial para acompañar con soju, y el dakgalbi a la parrilla de carbón que comí en Chuncheon (ciudad famosa por este plato) parecía más bien costillas marinadas. Pero esto tiene un sabor totalmente diferente a los anteriores. Al comer el pollo con patatas, cebolleta y el caldo, me confundo y no sé si estoy comiendo un estofado o carne asada. Si buscas dakgalbi para beber soju, te recomiendo el mul-dakgalbi.
Al terminar de comer y salir, justo enfrente del restaurante Byeongyonggol está la escuela confuciana Yongin Hyanggyo. Al leer el cartel, vi que casi todo se había quemado y era prácticamente un edificio nuevo, pero hay algo peculiar que llama la atención. Es un buen lugar para dar un paseo después de comer hasta llenarse. Aunque el paseo se acabe en unos pocos pasos.