Byeongyonggol in Yongin: Mul-dakgalbi nahe Seoul
Eigentlich wollte ich mit meiner üblichen Wandergruppe in die Berge, aber ich war von Natur aus zu faul. Stattdessen haben wir beschlossen, eine kleine Spazierfahrt zu machen und etwas Leckeres zu essen, also sind wir nach Yongin (südlich von Seoul) gefahren. Wie man auf meinem Blog sieht, besuche ich verschiedene Orte, um meine eigene kleine Restaurantkarte zu erstellen. Da mein Gedächtnis nicht das beste ist, halte ich alles wie in einem Tagebuch mit Text und Fotos fest (auch wenn es für die Leser vielleicht nicht so spannend ist). Aber egal, wie sehr ich mich bemühe, ich kann nicht mit Leuten mithalten, die einen echten sechsten Sinn für gute Restaurants haben. Das Byeongyonggol, das wir heute besucht haben, ist genau so ein Ort. Ein Freund mit diesem besonderen Gespür hat uns sogar selbst dorthin gefahren. Die Bestellung stand fest, ohne dass wir überhaupt in die Speisekarte schauen mussten: "Mul-dakgalbi" (suppiges, scharfes Hähnchen). Da der Fahrer und Organisator verkündete: "Wir sind hier, um Mul-dakgalbi zu essen!", waren wir anderen einfach nur dankbar, dass er etwas so Leckeres für uns bestellt hat. Aber was genau ist Mul-dakgalbi eigentlich?
Wenn man das Byeongyonggol betritt, merkt man schnell, dass die meisten Gäste etwas älter sind. Es gibt zwar traditionelle Tische, an denen man auf dem Boden sitzt, aber die meisten sind normale Tische mit Stühlen. Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich stärkende Gerichte mit freilaufenden koreanischen Landhühnern, die bei der älteren Generation sehr beliebt sind. Ich weiß ehrlich gesagt nicht genau, was der Unterschied zwischen einem freilaufenden Landhuhn und einem normalen Huhn ist. Jedenfalls gehören die Gerichte mit dem Landhuhn zu den teuersten auf der Karte. Daher schien das für mich erst einmal nicht so relevant zu sein. Was mich jedoch positiv gestimmt hat: Das Fleisch unseres Mul-dakgalbi war unglaublich zart und die Beilagen (Banchan) waren so lecker, dass wir mehrmals um Nachschlag gebeten haben. Besonders die milden Gurken-Chilis waren der Wahnsinn. Bei solchen Kochkünsten wäre es das Geld sicher wert, auch mal das teure Landhuhn zu probieren.
Dieses Mul-dakgalbi ist wirklich faszinierend, denn es sieht ganz anders aus und schmeckt auch anders als das normale Dakgalbi, das ich aus Seoul kenne. Das typische Dakgalbi aus der Eisenpfanne in Seoul isst man am besten gemütlich mit Soju, und das über Holzkohle gegrillte Dakgalbi in Chuncheon schmeckt fast wie marinierte Rippchen. Aber das hier ist wieder ein völlig anderes Geschmackserlebnis. Da man das Hähnchen mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und viel Brühe isst, weiß man gar nicht, ob man gerade einen Eintopf (Jjigae) oder ein Fleischgericht isst. Wenn man Dakgalbi sucht, das perfekt zu Soju passt, kann ich Mul-dakgalbi nur empfehlen.
Als wir nach dem Essen nach draußen gingen, sahen wir, dass direkt vor dem Restaurant die Yongin Hyanggyo (eine alte konfuzianische Schule) liegt. Laut der Infotafel ist sie fast vollständig abgebrannt und wurde neu aufgebaut, aber ein besonderes Detail fiel mir trotzdem ins Auge. Es ist ein schöner Ort für einen kleinen Verdauungsspaziergang nach dem Essen. Auch wenn man nach ein paar Schritten schon durch ist.