Doljib Sikdang en Seogwipo: Comida casera de Jeju
Una de las cosas que más lamento de vivir en la zona de Seogwipo (al sur de la isla de Jeju) es que hay muy pocos restaurantes coreanos, ya sean informales o de alta cocina, que sean ideales para ir en familia o con personas mayores. Hasta el día de hoy, aparte de 'Doljib Sikdang', el restaurante del que hablo en este blog, no se me ocurre ningún otro. Pensando dónde disfrutar de la última comida del 2021 con un amigo, decidí que venir a Doljib Sikdang a comer duruchigi (cerdo salteado picante) era la opción más acertada para la ocasión.
Ya que estaban de visita en Jeju, sentí que debía invitarles a comer algo que los lugareños consumen a menudo, así que me decidí por el duruchigi. Para ser exactos, pedimos el menú especial de duruchigi de cerdo negro. El pescado a la parrilla que viene incluido en el menú es okdom (blanquillo) importado. Es una combinación bastante completa y con una excelente relación calidad-precio.
Personalmente, el menú que más curiosidad me da es el 'Doljib Babdoduk' (ladrón de arroz), pero lo dejé para otra ocasión.
En cuanto sirvieron las guarniciones, los palillos empezaron a moverse frenéticamente. Nos trajeron un buen plato de ganjang gejang (cangrejo marinado en salsa de soja) y otro de yangnyeom gejang (cangrejo marinado picante), haciendo que el arroz desapareciera de los cuencos incluso antes de que llegara el plato principal. Justo después de las guarniciones, pusieron el duruchigi en el hornillo portátil. Un poco más tarde llegó el ssukjeon (tortita de artemisa) y, por último, el okdom a la parrilla. Como buen menú completo, la comida no dejaba de llegar a la mesa. Fue divertido ver cómo el niño, que no paraba de parlotear, se quedaba calladito cada vez que traían un plato nuevo.
Para empezar, las guarniciones son saladitas y te hacen querer comer más arroz. Los cangrejos marinados están especialmente ricos. Usan cangrejos bien carnosos, así que hay mucho que comer; de hecho, llegué a pensar que solo con eso ya bastaba para una buena comida.
El plato principal, el duruchigi, tiene ese toque sabroso de la pasta de soja (doenjang), muy típico de Jeju. Pensé que los niños también podrían comerlo, pero el padre dijo que era demasiado picante para ellos y se dedicó a desmenuzarles el pescado con esmero. No es un sabor súper único o extraordinario, pero es el clásico y reconfortante sabor a duruchigi que te viene a la mente, perfecto para acompañar con arroz.
El okdom es un poco pequeño, pero tiene mucha carne. Lo único malo fue que me tocó conducir y no pude beber soju. Ah, el soju le va de maravilla a este tipo de pescado a la parrilla. La tortita de artemisa viene muy bien para llenarse. Como los demás platos son tan sabrosos, acabas comiéndola sobre todo para limpiar un poco el paladar de los sabores salados.
Con la mesa llena de comida deliciosa, tanto niños como adultos comimos con devoción. No es el restaurante más delicioso ni el más singular de Jeju. Es más bien un lugar de comida casera muy tradicional, con una variedad de platos un poco más amplia de lo que sueles encontrar en la isla. Es el sitio perfecto para cuando vas con personas mayores y no quieres simplemente comer unos fideos o un plato de sopa, pero la alta cocina se sale del presupuesto. Al no estar en el centro de la ciudad, el acceso no es el mejor, pero si te pasas por allí para comer o cenar mientras vas de un punto turístico a otro, seguro que los mayores te lo agradecerán.