Fideos de Jeju en Dongseon Jemyunga, Seogwipo
Al salir del trabajo miré el reloj y ya casi eran las 8. El lugar donde vivo ahora me encanta, pero tiene la desventaja de que no hay servicio a domicilio y los restaurantes cercanos cierran antes de las 8. Por suerte, Dongseon Jemyunga acepta pedidos un poco más tarde, así que fui allí a cenar.
Al entrar, el ambiente es muy distinto al de un restaurante típico de Jeju. Tienes que pedir en un quiosco digital y la gente come en cuencos de cerámica en lugar de acero inoxidable. Desde el altavoz Marshall hasta la decoración, no hay nada que parezca tradicional de la isla. Lo único verdaderamente de Jeju es el menú.
Tenía curiosidad por ver cómo era su gogi-guksu (sopa de fideos con cerdo) en comparación con otros sitios, así que pedí el menú para una persona. La comida tarda bastante en salir. Primero me trajeron el dombe-gogi (cerdo hervido servido en tabla) y unas empanadillas. A diferencia de otros lugares, el cerdo estaba cortado de forma muy estética. Si comes dombe-gogi en Olle Guksu en la ciudad de Jeju o en otras tiendas de fideos, la carne suele estar cortada de forma tan tosca que parece ruda. Sin embargo, aquí los cortes son finos y bonitos, ideales para los turistas de Seúl que están acostumbrados a platos con una presentación impecable.
Después de probar un par de trozos de cerdo, llegaron los fideos. No sé si será porque usan cerdo negro, pero me impresionó su sabor suave y menos grasiento que el de Olle Guksu. La carne de la sopa también venía en cortes finos y delicados. Es un gogi-guksu con un toque muy refinado. La ración es definitivamente más pequeña que en Olle Guksu, pero tiene un aire mucho más exclusivo.
Unos días después, con ganas de probar otros fideos, pedí el molmang-guksu (fideos con algas). Ese día tardaron aún más que la vez anterior. Esperé más de 30 minutos por la comida. Tras la larga espera, el caldo lleno de algas me pareció muy saludable y me dio la sensación de ser perfecto para curar la resaca. Tiene un encanto extraño, diferente a la sopa de bomal (caracoles de mar) o de gengi (cangrejo). Sin embargo, los fideos de hoy sabían muchísimo a harina. Me dio la impresión de que no estaban del todo cocidos.
Es un buen local para que los turistas pasen a comer sin complicaciones. Su interior impecable y su bonito jardín transmiten mucha tranquilidad. Al entrar, los empleados no muestran la típica indiferencia de algunos locales de Jeju, sino que te atienden con ese tono de servicio tan característico de Seúl. La carne cortada con tanta delicadeza y las guarniciones son un alivio para el paladar después de comer platos isleños más rústicos. Eso sí, parece que la calidad de la comida varía según el día. Si hay mucha cola y se acumulan los pedidos, el sabor puede resentirse; la diferencia respecto al día que comí bien fue notable. Aun así, me gustaría volver a comer allí en un día que no haya muchos clientes.