Jingawa en Seocho: Fideos japoneses
Últimamente, por el COVID, estamos haciendo las cenas de empresa a la hora de comer. Algunos meses pedimos un montón de comida a domicilio y la extendemos por toda la mesa, y otras veces vamos a los sitios de siempre pero pedimos platos que nunca habíamos probado. Hoy ha tocado lo segundo: hemos pedido algo en nuestro sitio habitual que normalmente no pedimos porque es muy caro.
Para presentar un poco a Jingawa, si le preguntas a San Google, te dirá que es un lugar especializado en platos de fideos con unos 300 años de tradición, iniciado por un maestro de los fideos de Nagasaki. Por eso, si te da reparo comer fideos por el tema de la radiación en Japón, te recomiendo que no vayas. Los fideos, que son el alma de este restaurante, los traen directamente de Japón.
Es un restaurante muy famoso entre los oficinistas de este barrio (Seocho, en Seúl) porque sus fideos son únicos, no son los típicos udon o soba de cualquier sitio. Para ser un plato de fideos, el precio es bastante alto, así que solía venir en ocasiones un poco más especiales. Pero incluso en esos días solo comía fideos, nunca había probado el menú degustación. Como hoy invitaba la empresa, todos nos animamos a pedir el menú sin ningún tipo de remordimiento.
Lo que más me impresionó fue mojar el sashimi en konowada (entrañas de pepino de mar) y el sukiyaki. Para empezar, el punto de maduración y preparación del pescado crudo es excelente, lo que lo hace muy fácil de comer. Al mojar este delicioso sashimi en el konowada, el sabor cambia por completo. Lo probé así y también mojándolo solo en salsa de soja, y es un manjar que te da unas ganas tremendas de tomarte una copa en pleno día.
Para el sukiyaki, primero te dan un huevo crudo cascado. Lo bates con ganas usando los palillos mientras esperas a que la carne y las verduras se hagan. Cuando de repente empieza a soltar jugo y la carne está lista, la sacas, la bañas en el huevo batido y te la comes. Dependiendo de la región, los ingredientes cambian y también varía si al final salteas arroz o hierves fideos en el caldo restante; como este es un restaurante famoso por sus fideos, aquí se le añaden fideos.
Aunque tiene la desventaja de que no puedes disfrutar plenamente de los platos de fideos, que son el punto fuerte de este lugar, es un menú degustación bastante bueno. Por supuesto, si tienes en cuenta el precio de 40.000 KRW, puede que te sepa a poco, pero está en ese nivel perfecto para cuando quieres celebrar un día especial sin gastar una fortuna como lo harías en el restaurante de un hotel.
A continuación, dejo unas fotos de otra vez que vine solo y me puse las botas comiendo su plato principal de fideos. El menú de fideos también tiene la desventaja de que no es nada barato, pero personalmente, si quieres disfrutar de verdad de Jingawa, te recomiendo el menú de fideos. Eso sí, lo repito: como los fideos los importan de Japón, solo lo recomiendo si no te preocupa mucho el tema de la radiación japonesa o si piensas "por una vez no pasa nada".
Si pides el menú de fideos sammi somen (tres sabores), tienes la ventaja de poder probar los mejores platos de este lugar de una sola vez, pero acabas demasiado lleno y es muy caro. No sé si será posible ir tres personas y pedir solo un sammi somen para compartir, pero alguien con el estómago pequeño se llenaría comiendo solo una de las tres porciones. Aún así, como venía de hacer ejercicio y tenía muchísima hambre, me lo comí casi todo. Los fideos somen son tan suaves que pasan por la garganta sin ninguna resistencia. Son tan sedosos que te hace pensar si no los habrán untado en aceite. Recomiendo muchísimo los fideos de este sitio.
Como extra, el menú de sashimi y sushi.
