Jingawa Seocho: Quán mì Nhật Bản nghệ nhân làm
Dạo này vì dịch Corona nên công ty tôi thường tổ chức tiệc trưa. Có tháng chúng tôi gọi la liệt đồ ăn giao tận nơi, cũng có lúc đến quán quen nhưng gọi những món chưa từng thử. Hôm nay thuộc trường hợp thứ hai: chúng tôi đã gọi những món đắt tiền mà bình thường không dám gọi ở một quán quen.
Nói sơ qua về Jingawa, hỏi "anh Google" thì được biết đây là nhà hàng chuyên các món mì truyền thống có lịch sử khoảng 300 năm, do một nghệ nhân làm mì ở Nagasaki sáng lập. Vì vậy, nếu bạn e ngại việc ăn mì do lo lắng về vấn đề phóng xạ ở Nhật Bản thì tôi khuyên không nên đến. Nguyên liệu cốt lõi của quán là mì được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản.
Quán này rất nổi tiếng với giới nhân viên văn phòng trong khu vực nhờ loại mì độc đáo, khác hẳn udon hay soba bình dân. Giá cả khá đắt đỏ so với một món mì nên tôi thường chỉ ăn vào những dịp hơi đặc biệt. Ngay cả những ngày đó tôi cũng chỉ ăn mì chứ chưa từng thử món ăn theo set (course meal). Hôm nay là tiệc công ty nên mọi người đều không ngần ngại gọi thử set ăn đó.
Điều khiến tôi ấn tượng nhất là món sashimi chấm với konowada (ruột hải sâm) và sukiyaki (lẩu bò Nhật Bản). Trước hết, độ ủ và độ chín của sashimi rất hoàn hảo nên rất dễ ăn. Lấy miếng sashimi ngon lành này chấm vào konowada mang lại một hương vị hoàn toàn khác biệt. Tôi đã thử cả chấm với konowada và chấm nước tương thông thường, đây đúng là một món ngon khiến người ta thèm một ly rượu ban ngày.
Về phần sukiyaki, đầu tiên họ dọn ra một quả trứng sống đã đập vỏ. Bạn chỉ cần dùng đũa đánh đều tay và chờ thịt cùng rau củ chín. Khi nước lẩu sôi lên và thịt chín tới, bạn vớt ra rồi nhúng vào bát trứng sống đã đánh tan để thưởng thức. Tùy từng vùng mà nguyên liệu sẽ khác nhau, và sau khi ăn xong người ta sẽ xào cơm hay luộc mì cũng khác. Nhưng đúng chuẩn một quán chuyên mì, ở đây họ cho mì vào lẩu.
Set ăn này khá ổn, dù có một nhược điểm là bạn không thể cảm nhận trọn vẹn món mì - vốn là thế mạnh của quán. Tất nhiên, với mức giá 40.000 KRW thì có thể hơi tiếc một chút, nhưng nó nằm ở một phân khúc rất hợp lý để ghé thăm vào những ngày đặc biệt, khi bạn không muốn tốn một số tiền quá lớn như đi nhà hàng khách sạn.
Dưới đây là những bức ảnh tôi chụp trong một lần ghé quán trước đó, khi tôi đi ăn một mình và no căng bụng với món mì đặc trưng của quán. Set mì cũng có nhược điểm là giá không hề rẻ, nhưng cá nhân tôi khuyên bạn nên gọi set mì nếu muốn thưởng thức trọn vẹn Jingawa. Tất nhiên, xin nhắc lại là vì mì được nhập khẩu từ Nhật Bản, nên tôi chỉ khuyên dùng nếu bạn không quá lo lắng về vấn đề phóng xạ, hoặc tặc lưỡi nghĩ rằng 'chắc ăn một lần cũng không sao'.
Ưu điểm của set mì Sammi Somen (mì somen ba vị) là bạn có thể thưởng thức tất cả những tinh hoa của quán trong một lần gọi, nhưng nhược điểm là nó quá no và quá đắt. Tôi không chắc liệu 3 người đến gọi chung một set Sammi Somen có được không, nhưng với những ai dạ dày nhỏ thì chỉ cần ăn một trong ba phần đó thôi là đã no căng rồi. Dù vậy, có lẽ do quá đói sau khi tập thể dục nên tôi đã ăn gần hết. Sợi mì somen cực kỳ mềm mại, trôi tuột xuống cổ họng mà không có chút vướng víu nào. Nó mượt đến mức tôi tự hỏi không biết họ có bôi dầu lên sợi mì hay không. Tôi thực sự khuyên bạn nên thử món mì somen của quán này.
Bổ sung thêm hình ảnh set Sashimi Sushi
