Jongamgol Saenggogi: Excelente cerdo de Jeju en Seúl
Quizás sea porque me mudé desde Hannam-dong (un barrio lleno de buenos restaurantes en Seúl), pero sentía que no había ningún lugar de comida rica cerca de mi casa. Dicen que hay algunas opciones frente a la Universidad de Corea, pero son famosos solo entre los restaurantes mediocres de la zona; no son lugares que recomendaría a nadie. Justo cuando pensaba que estaba perdiendo el gusto y conformándome con cualquier cosa, descubrí una parrillada buenísima.
Jongamgol Saenggogi
Hacía mucho tiempo que no salíamos a cenar en familia para comer carne en lugar de pizza o pescado crudo. Pensamos en ir hasta la universidad, pero decidimos visitar "Jongamgol Saenggogi", un lugar al que ya le había echado el ojo. Era fin de semana y la cena apenas comenzaba, así que las mesas de este restaurante de tamaño normal estaban vacías. Aun así, las voces de la mesa de al lado resonaban como si me hablaran directamente al oído. Definitivamente no es un lugar para comer en silencio.
Como no tenía muchas expectativas, no le tomé foto al menú. En general, los precios son más bien altos, al punto de pensar: "Esto es demasiado caro...". Una porción de 200 g de samgyeopsal (panceta de cerdo) cuesta 15.000 KRW, y el surtido de carne cruda de 200 g también cuesta 15.000 KRW. La próxima vez que venga (y creo que vendré a menudo, no solo una vez), le tomaré una foto a los precios.
"Es caro, pero la calidad de la carne es realmente buena".
Me preocupaba el precio, pero el dueño me aseguró que traen carne de excelente calidad, así que ni siquiera pude mostrar mi inquietud. Él mismo nos asó la carne a la perfección, y al probar el primer bocado, supe que realmente era buena. Tiene un sabor claramente distinto al de otras parrilladas. Como te asan la carne directamente cuando pides un plato, se aseguran de dejarla en su punto ideal. La carne en sí es súper jugosa; no sabe para nada a carne vieja, es deliciosa. Para empezar, no la queman ni la dejan seca y muy hecha, sino que la asan hasta dejarla tierna y suave. Al morderla, los jugos estallan en la boca, algo imposible de experimentar con carne demasiado cocida. En el primer bocado pensé extrañado: "¿Esto que sale es la grasa de la carne?", pero hoy descubrí por primera vez que esos son los verdaderos jugos del cerdo que hasta ahora desconocía.
"Prueben el primer trozo de carne sin mojarlo en ninguna salsa. Está riquísimo".
Hacía tiempo que no iba a un lugar donde la carne estuviera a la altura de la confianza de su dueño. También pedimos gyeranjjim (huevo al vapor) para probar; estaba bien hecho y nada seco. Para ser un lugar abierto las 24 horas, mantener esta calidad es simplemente increíble.
Aprovechando el impulso del cerdo, también pedimos carne de res, pero fue un fracaso. Me preocupaba un poco porque era de Estados Unidos, y efectivamente, nos sirvieron una carne de res completamente congelada. Al asarla y comerla, solo tuve la extraña sensación de extrañar el cerdo que acababa de comer. Hubiera sido mucho mejor pedir otra porción de cerdo por el mismo precio.
Después de eso, volví un par de veces más para comer un plato de carne cruda. No tienen servicio a domicilio, pero sí preparan comida para llevar, así que también la he comprado para comer en casa. Para llevar, el pedido mínimo es de dos porciones, lo que podría ser un problema para quienes viven solos.
