Jongamgol Saenggogi: Top Schweinefleisch in Seoul
Da ich aus Hannam-dong (einem Viertel in Seoul voller toller Restaurants) hierher gezogen bin, hatte ich das Gefühl, dass es in der Nähe meines neuen Zuhauses absolut kein gutes Essen gibt. Vor der Korea University soll es zwar ein paar Läden geben, aber die sind nur unter den mittelmäßigen Restaurants der Gegend bekannt – nichts, was man wirklich weiterempfehlen würde. Ich dachte schon, ich hätte meinen Geschmackssinn verloren und würde einfach essen, was mir vorgesetzt wird, bis ich dieses wirklich gute Grillrestaurant entdeckt habe.
Jongamgol Saenggogi
Es ist lange her, dass wir uns bei einem Familienessen für Fleisch statt für Pizza oder rohen Fisch entschieden haben. Wir überlegten, bis zur Uni vorzulaufen, besuchten dann aber das "Jongamgol Saenggogi", das ich schon länger im Auge hatte. Da es Wochenende war und der Abend gerade erst begann, waren die Tische in dem normal großen Restaurant noch völlig leer. Trotzdem hallten die Gespräche vom Nachbartisch direkt in den Ohren. Ein Ort für ein ruhiges Essen ist das hier nicht.
Da ich keine großen Erwartungen hatte, habe ich die Speisekarte nicht fotografiert. Die Preise sind generell eher hoch, sodass ich dachte: "Das ist aber ganz schön teuer...". 200g Schweinebauch (Samgyeopsal) kosten 15.000 KRW, und 200g gemischtes rohes Fleisch kosten ebenfalls 15.000 KRW. Ein Foto der Karte mache ich beim nächsten Besuch (ich werde wohl nicht nur einmal, sondern öfter hingehen).
"Es ist teuer, aber die Fleischqualität ist wirklich hervorragend."
Wegen der Preise war ich anfangs besorgt, aber da der Chef betonte, dass er wirklich gutes Fleisch einkauft, ließ ich mir nichts anmerken. Er hat es selbst für uns gegrillt, und schon beim ersten Bissen schmeckte man die hohe Qualität. Es schmeckt definitiv anders als in anderen Grillrestaurants. Wenn man einen Teller bestellt, brät er das Fleisch selbst, was sicherlich dazu beiträgt, dass es perfekt auf den Punkt gegrillt ist. Das Fleisch an sich ist unglaublich saftig, schmeckt null nach altem Fleisch und ist einfach köstlich. Er verbrennt es nicht und brät es auch nicht zäh "well done", sondern genau so, dass es wunderbar zart bleibt. Wenn man hineinbeißt, explodiert der Fleischsaft im Mund – etwas, das man bei zu stark durchgebratenem Fleisch nie erleben würde. Beim ersten Bissen dachte ich noch verwundert: "Ist das nur das austretende Fett?", aber heute habe ich zum ersten Mal verstanden, was echter Fleischsaft bei Schweinefleisch bedeutet.
"Probieren Sie das erste Stück Fleisch einfach so, ohne Dip. Es ist wirklich lecker."
Es ist lange her, dass ich in einem Restaurant war, in dem das Fleisch so gut ist, wie es das Selbstbewusstsein des Chefs verspricht. Wir haben dazu noch Gyeran-jjim (gedämpftes Ei) bestellt, das schön fluffig und überhaupt nicht trocken war. Für einen Laden, der 24 Stunden geöffnet hat, ist diese Qualität einfach nur beeindruckend.
Beflügelt vom Schweinefleisch haben wir danach noch Rindfleisch bestellt, aber das war ein Reinfall. Da es aus den USA stammte, war ich schon etwas skeptisch, und tatsächlich wurde es komplett tiefgefroren serviert. Nach dem Grillen und Probieren hatte ich nur das seltsame Erlebnis, dass ich mich nach dem Schweinefleisch zurücksehnte. Es wäre besser gewesen, für das gleiche Geld einfach noch eine Portion Schweinefleisch zu bestellen.
Seitdem war ich noch ein paar Mal dort, um einen Teller rohes Fleisch zu essen. Sie liefern zwar nicht, aber man kann das Essen mitnehmen, was wir auch schon gemacht haben, um es zu Hause zu essen. Da Take-away erst ab zwei Portionen möglich ist, könnte das für Alleinlebende allerdings etwas unpraktisch sein.
