Mama Tonkatsu en Seúl: Un clásico de barrio
Trabajando desde casa por primera vez desde que entré a la empresa, decidí almorzar cerca. Como he mencionado antes, la zona de la Universidad de Corea (en Seúl) no es como otras universidades donde giras la cabeza y encuentras restaurantes increíbles. Como la mayoría de los locales están dirigidos a estudiantes, muchos compiten ofreciendo comida barata y en grandes porciones. Por eso, hay bastantes restaurantes de tonkatsu (cerdo empanizado) que entran en esta categoría. Aunque hay varios lugares decentes, hoy les presento un clásico restaurante de barrio que tiene toda la pinta de llevar años abierto en un lugar donde parece que nadie entraría.
Mama Tonkatsu, administrado por una sola señora, no sirve tonkatsu comprado en el supermercado, sino que ella misma pica y prepara la carne. A veces, cuando vuelvo a casa pasadas las 9 de la noche, es fácil verla sola golpeando la carne y preparando el relleno. El local es una casa adaptada para el negocio, y nada más entrar se percibe ese olor característico de las casas antiguas. Es un olor un poco a humedad que no resulta del todo agradable.
Justo cuando estás a punto de decepcionarte un poco por el olor a humedad, ves el menú, te resignas y pides. Como era de esperar de un lugar de barrio, los precios son muy bajos. Si te fijas bien, los han actualizado pegando pegatinas encima. Personalmente, creo que los precios aquí suben mucho más lento que la inflación.
Con esta ola de calor interminable, elegí soba (fideos fríos de trigo sarraceno) en lugar de mi udon favorito. Así que mi almuerzo de hoy fue el "Menú de Tonkatsu con Soba".
Aunque lo llamo un buen restaurante, no es un lugar que merezca adjetivos como "el más delicioso de Seúl" o "uno de los mejores del país". Aún así, entra en la categoría de "un buen lugar de tonkatsu para almorzar". Para empezar, su plato principal, el tonkatsu, es bastante sabroso. Mientras que los otros platos son más bien un ensamblaje que alta cocina, el tonkatsu está a otro nivel comparado con esos lugares del mismo precio que lo fríen tanto que parece un panqueque duro. Con esta calidad, no tiene nada que envidiarle a los lugares que cobran cerca de 10.000 KRW. El soba estaba pastoso e hinchado, probablemente porque fui tarde y se nota que no es un lugar con mucha rotación de clientes. Sin embargo, el udon es exactamente igual al de las áreas de servicio de las autopistas, así que si tienes gustos sencillos, lo disfrutarás. Por lo tanto, recomiendo pedir el menú de tonkatsu con udon.
El público principal de este lugar son los estudiantes de la Universidad de Corea o las personas de la Facultad de Educación de la Universidad Nacional de Seúl (justo enfrente). Quizás por eso, la señora cierra y descansa de 3 a 5 de la tarde, y tampoco abre los sábados ni domingos. Parece que ahora, más que para ganar mucho dinero, mantiene el negocio para vender tranquilamente a su propio ritmo. De todos modos, aunque sea un restaurante de barrio, hay que revisar bien los horarios antes de ir.