Mr. Gukbap: Sopa y cerdo en la Universidad de Corea
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Al abrir la puerta y entrar, te recibe un ambiente acogedor. La decoración muestra el paso de los años, lo que de alguna manera te hace sentir la experiencia del lugar. Hacia la cocina, se puede ver a la señora del personal moviéndose de un lado a otro con mucha energía.
En un lado del local hay una nevera con bebidas, alcohol y guarniciones. No es un restaurante moderno ni elegante, pero tiene ese ambiente cálido perfecto para disfrutar de una comida abundante sin preocupaciones. Ese olor sabroso típico de los lugares antiguos te pone de buen humor de inmediato. Por supuesto, al ser un sitio para estudiantes, no se siente impecable ni perfectamente ordenado, pero ¿acaso no es ese el encanto de los locales cerca de la universidad?
Me senté y eché un vistazo al menú pegado en la pared. El menú de bossam (cerdo hervido), que un conocido me había recomendado hasta el cansancio, cuesta solo 9,000 KRW. Incluso el gukbap (sopa con arroz) básico de carne está a 7,000 KRW. En estos tiempos, poder comer un menú completo con carne por menos de un billete de diez mil es una auténtica bendición para los estudiantes.
¿Significa que por ser barato la calidad es mala? Para nada. Solo con ver el cuidadoso cartel junto al menú que dice 'Cómo disfrutar el doble de Mr. Gukbap', se nota el cariño que le ponen a la comida. Rodeado de estudiantes que comían solos en silencio, yo también pedí con orgullo mi menú de bossam. Por supuesto, acompañado de un soju.
Poco después, llegó una bandeja llena de comida. Una olla de barro con caldo lechoso, un plato de suyuk (lonchas de cerdo) que se veía muy tierno y un tazón de arroz servido hasta el tope; solo de verlo ya te sientes lleno. Con esta combinación y una botella de soju, la cuenta no llega ni a 15,000 KRW. Al pagar, hasta te preocupas de si el negocio les sale rentable.
Primero me tomé un trago de soju y luego probé el caldo. No es muy salado, tiene un sabor suave pero con un ligero olor a carne que te hace querer seguir comiendo. No soy un gran crítico gastronómico, pero para mi paladar sencillo, esto es excelente. Ese toque de olor fuerte a carne lo hace aún mejor para acompañar con alcohol. Si además lograran quitarle ese olor, este precio no tendría sentido.
El suyuk tiene partes un poco secas y duras, al típico estilo de 'te lo corto y te lo comes así'. Si solo comiera la carne, habría necesitado beber más, pero envuelta en lechuga con ssamjang (pasta de soja condimentada) o rábano seco, combina de maravilla. Además, puedes servirte todas las guarniciones que quieras sin que nadie te mire mal. Como tanto la carne como la sopa tienen un olor fuerte, equilibré los sabores con ajo y cebolla. Gracias a eso, fui a la zona de autoservicio un par de veces, con eso lo digo todo.
Puede que no sea un sabor tan increíble como para hacerte llorar en el primer bocado, como en esos restaurantes famosos donde hay que hacer cola. Sin embargo, poder comer hasta hartarse carne y sopa de esta calidad a un precio tan bajo es una bendición. Si quieres disfrutar de carne y caldo con una excelente relación calidad-precio, pide el menú de bossam sin dudarlo.
Es como un refugio seguro al que puedes ir en zapatillas un par de veces por semana, sin pensar mucho, para resolver la comida y tomar algo. Si vives cerca, es un lugar con una relación calidad-precio inmejorable que recomiendo muchísimo. Aunque hable tanto de él, me da la sensación de que los estudiantes de la Universidad de Corea (en Seúl) ya lo conocen de sobra. Y si no lo conocen, seguro que son estudiantes con padres ricos.
