Olle Guksu en Jeju: Fideos con cerdo
Aunque tomé el primer autobús de la madrugada y luego el avión para venir a Jeju, no fue hasta las 9 de la mañana que pude recoger el coche de alquiler y salir. Mientras pensaba qué desayunar, me acordé del ramen de mariscos y del gogi-guksu (fideos con cerdo). Como me encantan los mariscos, me inclinaba por el ramen, pero los lugares famosos están un poco lejos del centro, así que me decidí por el gogi-guksu, que es fácil de encontrar en la ciudad de Jeju.
Si hablamos de gogi-guksu, el restaurante más famoso es "Olle Guksu", y como nunca había ido, decidí visitarlo. Haciendo honor a su fama, ya estaba tan lleno de gente que la fila para entrar parecía a punto de estallar. Tenía prisa, pero no había dónde aparcar, así que usé un estacionamiento de pago cercano. Había un cartel que decía que fuéramos a un aparcamiento a 150 metros, pero al ser mi primera vez en la zona, fue difícil encontrarlo. El estacionamiento de pago cuesta 1.000 KRW por 30 minutos, lo cual es barato, así que recomiendo usarlo para mayor tranquilidad.
Con dificultad logré anotar mi nombre y, como me dijeron que volviera en 30 minutos, pasé el tiempo en una cafetería cercana. El señor del mostrador parecía amable pero a la vez un poco enojado, y a menudo se daban situaciones confusas en las que no sabías si habían llamado tu nombre o no. Es el primer restaurante en el que pienso que sería mucho más cómodo si usaran una plataforma de reservas.
A duras penas conseguí sentarme. El menú solo tiene un plato, 'gogi-guksu', así que el número de personas es el número de pedidos. En comparación con el tiempo de espera, la comida sale rapidísimo. Mientras buscaba nombres conocidos entre los autógrafos de famosos que llenaban una pared, llegaron los fideos con unas guarniciones sencillas.
Me preocupaba que el caldo fuera muy espeso y tuviera un olor fuerte a cerdo, como el dwaeji-gukbap (sopa de cerdo con arroz), pero afortunadamente era un caldo de aspecto claro. Es un caldo peculiar, sin un aroma fuerte pero con el toque justo de grasa. Removí un poco con los palillos para ver qué traía y sentía que le habían puesto un bloque entero de carne hervida. ¡Cuánta carne! Parece que subieron los precios porque el recibo marcaba 8.500 KRW en lugar de los 8.000 KRW que había visto en los blogs, pero viendo la cantidad de carne, me pareció súper barato.
Los fideos son normales, ni muy elásticos ni muy blandos. Siento que los ponen para que no sea aburrido comer solo carne; los fideos no son los protagonistas. Además, el kimchi es tan delicioso como el de los restaurantes famosos de kalguksu (fideos cortados a cuchillo). Es un kimchi con un sabor más profundo que fresco, y combina muy bien con el cerdo.
Cuando me comí la mitad, le eché pimienta y chile en polvo, y el sabor cambió por completo. Se sintió como si se hubiera convertido en un maeuntang (estofado de pescado picante); comerlo así de picante fue muy divertido. Al ponerle mucha pimienta, el sabor de la carne también se intensificó. Mientras pensaba "si como tanto ahora, ¿qué haré para el almuerzo?", mis palillos y mi cuchara no podían parar. Al final, me comí toda la carne, los fideos y dejé el plato de kimchi completamente limpio antes de salir.
Ahora entiendo por qué la gente dice que si vas a comer gogi-guksu, tienes que ir a este lugar. Es un sitio donde la carne, el caldo y el kimchi te dejan una gran impresión. Olle Guksu es famoso por ser el primer lugar que visitas al llegar a Jeju o el último donde comes antes de irte. Hay tanta gente que el tiempo de espera es larguísimo. Seguro que ha habido muchas situaciones en las que la gente tuvo que irse por la hora de su vuelo. A pesar de ser una comida con buena rotación de mesas, la espera es así, por lo que me gustaría que ampliaran mucho el local. Por supuesto, ya tienen muchas sucursales.