Ollae Guksu in Jeju: Die besten Fleisch-Nudeln
Obwohl ich den ersten Bus im Morgengrauen nahm und dann in den Flieger stieg, war es schon 9 Uhr, bis ich meinen Mietwagen in Jeju hatte. Als ich überlegte, was ich frühstücken sollte, fielen mir Meeresfrüchte-Ramen und Gogi-guksu (Fleisch-Nudeln) ein. Da ich Meeresfrüchte liebe, tendierte ich zuerst zu den Ramen, aber die bekannten Läden waren etwas weiter vom Stadtzentrum entfernt. Also entschied ich mich für Gogi-guksu, das man in Jeju-Stadt leicht finden kann.
Wenn es um Gogi-guksu geht, ist "Ollae Guksu" das berühmteste Restaurant, und da ich noch nie dort war, stattete ich ihm einen Besuch ab. Wie der Ruf schon vermuten ließ, war der Laden brechend voll und die Warteschlange schien fast zu explodieren. Ich war in Eile, fand aber keinen Parkplatz und nutzte daher einen kostenpflichtigen Parkplatz in der Nähe. Es stand geschrieben, dass man zu einem 150 Meter entfernten Parkplatz fahren soll, aber da ich zum ersten Mal hier war, war er schwer zu finden. Der kostenpflichtige Parkplatz kostet 1.000 KRW für 30 Minuten, was günstig ist, daher empfehle ich, einfach entspannt diesen zu nutzen.
Nachdem ich mich mühsam in die Liste eingetragen hatte und mir gesagt wurde, ich solle in 30 Minuten wiederkommen, verbrachte ich die Zeit in einem nahegelegenen Café. Man sieht oft Situationen, in denen die Leute verwirrt sind, ob ihr Name aufgerufen wurde oder nicht, während der Mann an der Kasse gleichzeitig freundlich, aber auch sehr genervt wirkt. Das war das erste Mal, dass ich dachte, ein digitales Reservierungssystem wäre hier wirklich praktisch.
Mit Mühe ergatterte ich einen Platz und setzte mich. Da es nur ein einziges Gericht auf der Speisekarte gibt – "Gogi-guksu" –, entspricht die Anzahl der Personen der Anzahl der Bestellungen. Im Vergleich zur Wartezeit wird das Essen blitzschnell serviert. Während ich kurz die Wand voller Autogramme von Prominenten absuchte, um bekannte Namen zu entdecken, wurden auch schon die einfachen Beilagen und die Nudeln gebracht.
Ich hatte ein wenig Sorge, dass die Brühe wie bei Dwaeji-gukbap (Schweinefleischsuppe mit Reis) zu intensiv und stark nach Schwein riechen könnte, aber als ich einen Löffel probierte, war es zum Glück eine recht klare Brühe. Sie hat keinen aufdringlichen Geruch, ist aber angenehm fettig – eine faszinierende Mischung. Als ich mit den Stäbchen umrührte, um zu sehen, was drin ist, fühlte es sich an, als hätten sie einen ganzen Block Suyuk (gekochtes Schweinefleisch) hineingegeben. Unglaublich, wie viel Fleisch das war! Der Preis wurde wohl angehoben, denn auf der Rechnung standen 8.500 KRW statt der 8.000 KRW, die ich auf Blogs gesehen hatte. Aber angesichts der Fleischmenge fühlte es sich extrem günstig an.
Die Nudeln sind weder besonders zäh noch zu weich, sondern eher durchschnittlich. Es wirkt fast so, als wären sie nur dabei, damit man nicht nur Fleisch isst – die Nudeln sind hier definitiv nicht die Hauptattraktion. Dazu gibt es Kimchi, das so lecker schmeckt wie in berühmten Kalguksu-Restaurants (handgemachte Nudeln). Es ist eher ein schweres, herzhaftes Kimchi als ein frisches, und es passt hervorragend zum Schweinefleisch.
Nachdem ich etwa die Hälfte gegessen hatte, streute ich Pfeffer und Chilipulver darüber, was einen völlig neuen Geschmack ergab. Es schmeckte plötzlich würzig und scharf, fast wie ein pikanter Fischeintopf, was das Essen noch spannender machte. Durch den vielen Pfeffer wurde auch der Fleischgeschmack intensiver. Während ich mich fragte, wie ich nach so einer großen Portion noch Mittagessen sollte, konnten meine Stäbchen und mein Löffel einfach nicht aufhören. Am Ende aß ich das gesamte Fleisch und die Nudeln auf, putzte sogar das Kimchi restlos weg und verließ das Restaurant.
Jetzt verstehe ich, warum alle sagen, man solle für Gogi-guksu genau hierher kommen. Das Fleisch, die Brühe und das Kimchi haben wirklich einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Ollae Guksu ist berühmt dafür, der erste Stopp nach der Ankunft in Jeju oder die letzte Mahlzeit vor dem Abflug zu sein. Weil es so beliebt ist, sind die Wartezeiten leider sehr lang. Sicherlich mussten schon viele Gäste wegen ihres Fluges unverrichteter Dinge wieder umkehren. Obwohl das Gericht eine schnelle Tischrotation ermöglicht, ist der Andrang so groß, dass ich mir wünschte, sie würden massiv expandieren. Wobei es natürlich schon viele Filialen gibt.