Sacheonseong en Seogwipo: Excelente comida china
Después de comer un tazón de tteokguk (sopa de pastel de arroz) para el brunch, visitar el parque Hueree y gastar energía en el laberinto Dynamic Maze, teníamos muchísima hambre. Tampoco queríamos volver al restaurante Doljip Sikdang al que fuimos ayer, y como nos dijeron que al bebé le encanta el jjajangmyeon (fideos con salsa de frijol negro), buscamos un restaurante chino cerca. Llegamos a Sacheonseong sin muchas expectativas, pensando en comer algo ligero, pero al ver el interior, mi amigo dijo que prometía. El instinto de un funcionario público que inspecciona la higiene de los restaurantes definitivamente es de otro nivel.
Al ver el menú, los precios son un poco altos. En especial, me frenó un poco que para pedir ganjjajang (fideos con salsa separada) hay que pedir un mínimo de dos porciones. Aún así, como teníamos tanta hambre, pedimos dos porciones de samseon ganjjajang (con mariscos), arroz frito con camarones y una porción pequeña de tangsuyuk (cerdo agridulce) con arroz glutinoso. Al pedirlo me preocupó que fuera demasiada comida, pero por alguna razón me invadió una confianza inútil de que podríamos comerlo todo. Si tuviera esta confianza todos los días, no habría nada que no pudiera lograr.
Quien parecía ser el dueño estaba sirviendo las mesas solo y a toda prisa; después de intercambiar un par de bromas, nos trajo primero el arroz frito. No tiene nada de especial, salvo que el arroz tiene un tono amarillento, ya sea porque es integral o por algún condimento. Sin embargo, tal vez por el hambre que teníamos, la mitad desapareció en un instante. Si tuviera que buscarle alguna característica, es un arroz frito menos grasiento y con un sabor tostado mucho más intenso que los arroces fritos llenos de aceite que se encuentran en Seúl.
Luego llegó el tangsuyuk. Me sorprendió un poco encontrar tangsuyuk de arroz glutinoso en un pueblo rural como Pyoseon, aquí en la isla de Jeju. No es tan chicloso como para dejarte con los ojos muy abiertos. El rebozado es un poco denso, pero la carne es verdaderamente excepcional. No tiene ni un solo mal olor, lo que te hace pensar que es un plato muy limpio. Definitivamente, el ojo de alguien que se dedica a inspeccionar locales todos los días no se equivoca.
El ganjjajang, que era lo que más esperaba, fue la estrella. Pensé que por 20.000 KRW la porción para dos era un poco pequeña, pero resultó que esa era solo una porción. Los fideos tienen una textura elástica fuera de lo común, y la salsa de frijol negro está tan llena de mariscos que parece que el dueño te estuviera dando una lección de lo que realmente significa "samseon" (tres tipos de mariscos). Al mezclarlo y comerlo, el sabor de la salsa es bueno, pero el umami que crean el calamar y los mariscos te llena la boca por completo. ¿Se podría decir que es el verdadero sabor de un samseon jjajang?
Es la primera vez que me sorprendo tanto con un plato tan común que también se puede comer fácilmente en Seúl, en lugar de una comida exclusiva de Jeju. La mayoría de los restaurantes que operan en Jeju te dejan con la sensación de "no está mal, pero seguro fracasaron en Seúl y se vinieron para acá". En la mayoría de los sitios siempre notas que falta algo en relación al precio, pero el jjajang de Sacheonseong es tan bueno que tendría éxito rotundo si operara tal cual en Seúl.
Es una verdadera lástima haber venido en coche a un restaurante chino tan bueno y tener que irnos sin poder tomar ni una copa de licor de sorgo (kaoliang).
Probablemente no vengas hasta Jeju solo para comer comida china, pero si tienes un antojo irrefrenable, Sacheonseong es la opción indiscutible.