Samdae Guksu Hoegwan: Famosos fideos con cerdo en Jeju
Fui a recoger a un invitado al aeropuerto de Jeju y fuimos directamente a comer unos fideos. Pensé en ir a Olle Guksu, pero quería probar un lugar diferente y supuse que Olle Guksu estaría llenísimo de gente, así que nos dirigimos a Samdae Guksu Hoegwan. Olle Guksu, Samdae Guksu y Jamae Guksu son conocidos como los tres grandes del gogi-guksu (sopa de fideos con cerdo) en Jeju, así que lo visité para poder comparar.
Fui muy temprano, justo cuando abrían; no había coches en el aparcamiento ni un solo cliente en el local. Pensé que podría comer tranquilamente, pero a la hora de la apertura empezaron a llegar grupos uno tras otro y pronto se llenó casi por completo. Como era de esperar de un lugar tan famoso.
Escuché que el myeolchi-guksu (fideos con caldo de anchoas) también es famoso, así que dudé un poco, pero aun así, en Jeju el gogi-guksu es lo mejor. Ni siquiera toco el dwaeji-gukbap (sopa de cerdo con arroz), pero curiosamente, aunque el gogi-guksu tiene caldo de cerdo, no tiene ese olor fuerte y se come muy bien. En fin, pedido de gogi-guksu completado.
Pensé que al ser fideos saldrían rápido, pero tal vez por ser el primer cliente tardaron un poco. La diferencia con Olle Guksu es que los fideos son amarillos y el dadaegi (pasta de condimento picante) ya viene dentro de la sopa. Las rebanadas de cerdo hervido, que en Jeju llaman dombe-gogi, también se sirven cortadas de forma rústica aquí. En los restaurantes tradicionales se corta así, de manera tosca, mientras que en los lugares más nuevos o que parecen venir de la península, la carne tiene cortes finos y estéticos.
El sabor del caldo es un poco más ligero que el de Olle Guksu. Las personas a las que les gusta el caldo muy espeso podrían decir que no es tan bueno como el de Olle Guksu. En ese caso, lo mejor es remover rápidamente el dadaegi para darle un toque picante. Es el mismo plato de gogi-guksu, pero con un sabor claramente distinto, así que es muy divertido comparar.
Definitivamente, el gogi-guksu es ideal para comer por la mañana en lugar del desayuno. Se queda un poco corto para una cena durante un viaje; es mejor comerse un tazón de fideos a modo de brunch entre las 10 y las 12, y luego seguir en movimiento. Comerse un pan dulce en una cafetería y probar la comida callejera en el mercado es la verdadera magia de viajar. Para eso, comer un tazón de gogi-guksu sin llenarse demasiado es simplemente perfecto.