Yurimmyeon: Fideos Michelin en el Ayuntamiento de Seúl
¿Qué debería darle de comer a un amigo que viene de Cheongju (una ciudad al sur) para mostrarle el verdadero sabor de Seúl?
Como alguien que vive en Seúl pero no la conoce tan bien, siempre me cuesta decidir a dónde ir cuando alguien viene de visita. Hoy, como de costumbre, me encontré en ese dilema. Además, por la resaca de haber bebido demasiado ayer, sentía que no podría tragar nada picante, pesado o seco. Entonces, pensé en udon y fideos de trigo sarraceno (momil), que son fáciles de comer y perfectos para curar la resaca. Así que decidimos ir a Yurimmyeon, un restaurante muy famoso por sus fideos de trigo sarraceno, cerca de la Estación de Seúl.
Yurimmyeon no es solo un lugar delicioso; está designado como Patrimonio Futuro de Seúl por el gobierno de la ciudad. Además, recientemente fue incluido en la Guía Michelin con un Bib Gourmand. Es lo que llamarías un restaurante en el que puedes confiar a ciegas. Aunque nunca había ido, el simple hecho de tener estos dos títulos lo dice todo.
Para probar un poco de todo, pedimos fideos fríos de trigo sarraceno (memilguksu), fideos picantes mezclados (bibim memil) y, para mi resaca, fideos en olla (naembi guksu). Quizás por el COVID, había algunos asientos vacíos. Si la gente pudiera volver a viajar con normalidad, este sería un lugar donde tendrías que hacer fila y esperar fácilmente una o dos horas.
Primero, los fideos en olla venían en un caldo perfecto para la resaca, con fideos muy elásticos y consistentes. Sabe un poco al udon que comerías en el metro o en un puesto callejero (pojangmacha), pero con un sabor mucho más profundo. Especialmente los fideos, que son definitivamente diferentes a los instantáneos. Después de devorarlos hasta ver el fondo del tazón, me dieron ganas de comer los de trigo sarraceno.
Pedí solo una porción (una bandeja) para probar, y la salsa de soja para remojarlos es realmente única. Es dulce, pero no empalagosa ni espesa. Al sumergir los fideos de trigo sarraceno, que no están blandos sino que mantienen su textura firme, en esa salsa de soja dulce, desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos. Aunque estaba súper lleno por ser fideos, me quedé con ganas de comer un poco más. Si por alguna razón tienes que pedir otro plato principal, te recomiendo probar al menos una bandeja de estos fideos de trigo sarraceno. No es casualidad que hayan podido operar en el corazón de Seúl durante 50 años.
A partir de ahora, cuando salga a andar en bicicleta de norte a sur, tendré que parar a mitad de camino en Yurimmyeon para comer fideos, o al menos hacerlo a la vuelta. Es un restaurante demasiado delicioso.