Hallim Kalguksu Jeju: Sup Mi Bomal yang Bikin Kangen
Tanggal 20 Januari 2017, badai salju dan angin kencang melanda Jeju. Hari itu saya mengalami cuaca yang belum pernah saya lihat seumur hidup, sampai-sampai mau berfoto di depan laut saja butuh tekad kuat. Karena terus-terusan diterpa angin, saya jadi ingin makan yang berkuah hangat. Kebetulan, saat kakak perempuan saya sedang dalam perjalanan pulang ke Seogwipo, kami mampir ke Hallim Kalguksu yang terkenal di Pelabuhan Hallim.
Karena bomal (siput laut) adalah bahan utamanya, kami memesan Bomal Kalguksu (sup mi), Bomal Juk (bubur), dan Bomal Jeon (panekuk). Kami lalu duduk di ruangan yang hangat sambil menunggu pesanan datang untuk mengusir rasa dingin di tubuh.
Karena makanan berbahan bomal dan maesaengi (sejenis rumput laut) tidak bisa ditemukan di Seoul, awalnya saya tidak tahu apakah rasanya akan enak atau tidak. Tapi ternyata kimchi yang disajikan sebagai lauk pendamping sangat enak, dan ojingeo jeotgal (cumi asin fermentasi) mereka luar biasa lezat sampai-sampai saya ingin membelinya untuk dibawa pulang. Cuminya segar, tidak bau amis sama sekali, dan bumbunya tidak terlalu kuat. Makan nasi pakai lauk cumi ini saja rasanya bisa habis dua mangkuk. Mumallaengi (lobak kering) di sini juga unik karena menggunakan bahan dasar kecap asin, bukan bumbu pedas seperti yang biasa disajikan di Seoul. Warna makanannya yang serba hijau mungkin terlihat kurang menarik, tapi begitu masuk ke mulut, tubuh langsung terasa hangat dan rileks. Ditambah lagi dimakan bersama lauk pauk kualitas terbaik, makanannya ludes dalam sekejap.
Lauk pauknya, terutama cumi asinnya, memang sangat berkesan. Namun, saya baru benar-benar menyadari betapa lezatnya restoran ini setelah mencoba masakan maesaengi di Seoul. Bubur, kalguksu, dan panekuk yang saya makan di Hallim Kalguksu sangat mudah ditelan, tidak amis, dan punya aroma rumput laut yang lembut. Sebaliknya, makanan yang saya makan di Seoul rasanya seperti menjejalkan air laut mentah-mentah ke dalam mulut saya.
Kalau kalian punya selera makan seperti anak kecil, saya merekomendasikan Bomal Juk. Saya sendiri juga punya selera anak-anak dan tidak suka rumput laut, tapi bubur bomal ini sangat bisa saya nikmati tanpa ragu. Tapi, kalau kalian suka aroma laut, saya sarankan pesan kalguksu. Tentu saja, apa pun yang kalian pesan, mangkuknya pasti akan bersih sampai ke kuah-kuahnya.