Jungmun Oppane Seogwipo: Ramyeon Seafood Porsi Melimpah
Semalam habis minum-minum, jadi pagi ini rasanya ingin makan sesuatu yang bisa meredakan mabuk (hangover). Sempat terpikir makan Haemul Ramyeon (ramyeon seafood) atau Bomaljuk (bubur siput laut), tapi karena lagi ingin yang pedas segar, aku pilih Haemul Ramyeon. Aku teringat ramyeon dengan gurita tangkapan sendiri yang pernah kulihat di TV, dan juga sebuah kedai yang pelayanannya kacau balau tapi rasanya bikin kita lupa akan hal itu. Tapi karena tempat-tempat itu sepertinya agak jauh dari Jungmun (area wisata di Jeju), aku sempat ragu. Kebetulan, aku melihat ada satu kedai ramyeon seafood di Jungmun. Aku pun pergi ke 'Jungmun Haemul Ramyeon Oppane' yang punya banyak banget ulasan di Naver.
Pas sampai di dekat sana, pinggir jalan sudah penuh dengan mobil yang parkir. Karena aku datang di jam brunch, kedai-kedai di sekitarnya masih kosong melompong, cuma tempat ini satu-satunya yang penuh sesak. Beruntung banget, begitu masuk langsung ada meja kosong dan aku duduk di kursi dekat jendela yang enak buat melihat ke luar. Yah, walaupun cuma bisa lihat mobil lewat, tapi karena cuacanya lagi bagus banget, lihat mobil lalu-lalang saja rasanya sudah bikin mood bagus.
Aku pesan Haemul Ramyeon, temanku pesan Kkogi Ramyeon (ramyeon daging), dan kami juga pesan Jeonbok Cheese Bap (nasi keju abalon) untuk dimakan berdua. Kami bayar di awal lalu duduk. Harganya 15,000 KRW per menu, terasa lumayan mahal. Memang sih, kami datang dari Seoul yang harga seporsi tonkatsu campur saja bisa sampai 20,000 KRW, tapi ini kan di Jeju dan hampir semua bahannya dari Jeju, jadi agak heran juga kenapa harganya mahal.
Setelah pesan makan, atraksi api dimulai di dapur. Bukan sekadar memanaskan, tapi mereka benar-benar memasukkan bahan ke dalam wajan wok dan menumisnya dengan heboh. Melihat itu, aku jadi berekspektasi kalau rasanya pasti lumayan enak.
Makanannya disajikan langsung di atas nampan, diiringi ucapan stafnya bahwa difoto bersama nampannya akan terlihat lebih menggugah selera. Mereka juga bilang akan memberikan servis tambahan kalau kita menulis ulasan di Naver. 'Ah! Pantas saja ulasannya banyak banget!' batinku sambil memotret dan mengamati makanannya. Pertama-tama, isian Haemul Ramyeon-nya benar-benar melimpah. Ada satu ekor gurita utuh, sepertinya ada satu ekor kepiting juga, dan dua ekor udang yang gemuk-gemuk. Kkogi Ramyeon-nya juga penuh dengan daging, sampai-sampai aku khawatir bagaimana cara makan nasinya nanti.
Katanya Haemul Ramyeon ini dibuat tanpa bumbu bubuk ramyeon instan dan tanpa capsaicin (ekstrak cabai), tapi entah kenapa rasanya seperti pakai bumbu bubuk. Dimulai dengan rasa bumbu instan, lalu diakhiri dengan rasa seafood yang menyegarkan. Kalau dipikir-pikir, rasanya mungkin agak hambar. Sebenarnya, mau ramyeon ini pakai bumbu instan atau tidak, itu tidak penting. Sambil curiga 'kayaknya ini pakai bumbu instan deh', aku tetap terus menyeruput kuahnya. Rasa gurih segar yang tertinggal di akhir itu enak, tapi rasa di awal suapan terasa agak canggung.
Setelah mencicipi kuahnya, sekarang giliran seafood-nya. Awalnya aku makan kerang hijau dan kepitingnya dulu, tapi kalau dipikir-pikir sekarang, urutan makanku salah. Seharusnya guritanya dipotong dulu, lalu dimakan bareng mienya. Karena aku makan mie dan guritanya belakangan, mienya jadi kurang enak dan guritanya juga kehilangan tekstur kenyalnya. Kalau kalian mampir ke sini, aku sarankan untuk langsung melahap gurita dan mienya duluan, baru diselingi makan kerang dan kepiting satu per satu. Kalau setelah itu mienya tetap terasa kurang enak, ya berarti memang rasanya yang kurang.
Kalau Haemul Ramyeon rasanya segar, Kkogi Ramyeon rasanya lebih berlemak. Kalau kalian biasanya meredakan mabuk dengan Gamjatang (sup tulang babi) atau Pho (mie beras), kalian pasti bakal suka banget sama rasa ini. Mungkin karena isiannya yang brutal banyaknya, kuahnya terasa lebih berkesan daripada Haemul Ramyeon. Kalau mau mencari rasa kuah yang mantap, Kkogi Ramyeon jauh lebih baik.
Kalau bicara soal menu andalan tersembunyi di kedai ini, jawabannya adalah Jeonbok Cheese Bap. Anak-anak pasti bakal suka banget. Sekilas lihat saja sudah ketahuan kalau abalonnya dimasukkan tanpa ampun. Sepertinya ada satu atau dua ekor abalon utuh di dalamnya. Tinggal sendok saja, potongan abalonnya langsung terlihat bertaburan. Skalanya beda jauh dengan bubur abalon di Seoul yang abalonnya harus dicari pakai mikroskop.
Meskipun begitu, saat dimakan rasanya agak mengecewakan karena aroma keju dan menteganya terlalu kuat sampai-sampai rasa abalonnya tidak terasa sama sekali. Karena masalahnya cukup simpel, rasanya jadi lebih mendingan saat aku menyingkirkan kejunya dan cuma makan nasinya. Rasanya seperti mereka berniat membuat hidangan yang enak dengan memasukkan banyak bahan, tapi malah berakhir jadi nasi mentega.
Kedai ini terasa tidak pelit bahan, sepadan dengan harganya. Mungkin di Jeju memang sudah biasa seperti ini, tapi buatku yang orang Seoul ini, rasanya seperti mereka asal memasukkan bahan sebanyak-banyaknya. Kalau di Seoul, Gyeongsang-do, atau Jeolla-do, bahan-bahan ini pasti sudah dimasak dengan saus yang kuat dan rasa yang nendang, jadi agak disayangkan mereka tidak melakukannya. Tapi justru karena itu, perut jadi terasa nyaman. Menghabiskan satu mangkuk penuh pun tidak terasa berat. Untuk Jeonbok Cheese Bap, menurutku aroma kejunya terlalu kuat, tapi kalau mau menonjolkan aroma abalon, mereka pasti harus menggiling lebih banyak abalon ke dalamnya. Jadi, mungkin mereka memilih alternatif dengan hanya menyajikan tekstur abalonnya saja.
Aku agak ragu apakah tempat ini bisa disebut restoran enak atau tidak. Bahan-bahannya sangat bagus dan porsinya melimpah, tapi kalau cara masaknya bisa sedikit ditingkatkan, tempat ini bakal jadi lebih oke. Tidak ada rasa 'nendang' yang bikin terngiang-ngiang di kepala.
Yah, mereka pasti sudah memikirkannya lebih keras daripada aku yang nggak bisa masak ini.