Sangol Dakgalbi: Restoran Legendaris di Gangbyeon, Seoul
Aku datang ke Gangbyeon Techno Mart (pusat perbelanjaan di Seoul) untuk menonton film. Sebelum nonton, aku ingin makan sesuatu tapi tidak ada tempat yang pas. Meskipun ada Terminal Dong Seoul dan Techno Mart, tidak ada tempat yang bisa disebut restoran enak di dekat Stasiun Gangbyeon. Tidak ada restoran yang terlintas di pikiran saat memikirkan Guui-dong (nama lingkungan), dan yang muncul di pencarian hanya restoran waralaba atau kedai bunsik (jajanan kaki lima Korea) yang sepertinya hanya melayani pesan antar. Aku sudah mencari di Naver dan Google, tapi pilihannya sangat sedikit. Akhirnya, aku pergi ke 'Sangol Dakgalbi' (ayam tumis pedas), sebuah restoran legendaris berusia 30 tahun yang banyak dibicarakan orang.
Aku berjalan mengikuti peta, melewati area pertokoan hingga sampai di area perumahan. Aku masuk dengan sedikit ragu, tapi aroma dari dalam restoran sangat harum. Saat kuliah dulu, makanan yang paling sering dan paling enak kumakan adalah dakgalbi, tapi aroma di sini jauh lebih enak daripada yang kumakan saat itu. Aromanya tidak terlalu pedas, melainkan manis dan langsung menusuk hidung.
Harganya tidak mahal tapi juga tidak murah. Mungkin karena harga barang-barang sedang naik akhir-akhir ini, harga lebih dari 10.000 KRW per porsi tidak terasa terlalu mahal. Karena kami bertiga berencana makan nasi goreng dan tambahan mi ramen, awalnya kami hanya ingin memesan 2 porsi. Tapi stafnya bilang porsinya agak kecil jadi lebih baik pesan 3 porsi. Karena ini restoran legendaris, aku percaya saja dan memesan 3 porsi dakgalbi dengan satu tambahan mi ramen. Setelah memesan, aku diam saja. Di ulasan Naver ada yang menulis, "Mereka akan marah kalau kita mencoba memasaknya sendiri," jadi aku benar-benar diam dan tidak menyentuh apa pun. Alasan rating restoran ini rendah bukan karena rasanya tidak enak, tapi sebagian besar karena stafnya kurang ramah. Yah, kalau begitu berarti rasanya enak, jadi aku cukup menantikannya.
Lauk pauk pendampingnya biasa saja. Karena kemarin aku minum terlalu banyak, aku meneguk kuah dongchimi (kimchi lobak air) yang segar sambil menunggu dagingnya matang. Entah karena sedang tidak banyak pelanggan, tapi pelayanan pemilik dan stafnya tidak seburuk yang kulihat di ulasan. Pemiliknya sangat ramah dan bersahaja. Para stafnya juga tidak banyak bicara, tapi mereka langsung menerima pesanan kami sehingga tidak ada masalah sama sekali. Semua lauk pauk diambil sendiri (self-service), jadi aku agak heran di bagian mana orang-orang mengalami masalah.
Mereka benar-benar memasakkan semuanya untuk kami. Setelah selesai ditumis, mereka menyuruh kami memakannya dengan dibungkus selada, dan menyarankan agar menambahkan sayuran supaya lebih enak. Aku mencobanya tanpa selada, rasanya sedikit pedas dan dagingnya empuk. Sesuai saran mereka, aku membungkusnya dengan selada lalu menambahkan sedikit bawang putih dan sayuran. Rasanya jadi lebih netral dan seimbang. Seladanya diambil sendiri, tapi bisa diisi ulang jadi kita bisa makan sepuasnya.
Setelah makan beberapa saat, mereka memasukkan mi ramennya. Sepertinya ada waktu yang tepat untuk memasukkannya, bukan asal dicampur semua sejak awal. Awalnya tekstur mi terasa kenyal, tapi setelah beberapa suapan, mi mulai sedikit lembek. Karena tidak banyak air di wajan besinya, mi tidak bisa matang sampai benar-benar lunak. Jadi, kalau kamu tidak suka mi yang kenyal setengah matang, aku tidak merekomendasikannya.
Setelah makan cukup banyak, mereka bertanya apakah kami ingin menggoreng nasi. Aku pikir 3 porsi akan terlalu banyak, tapi seperti kata pemiliknya, porsinya tidak kurang dan tidak lebih, benar-benar pas. Kalau kami tidak memesan ramen, porsinya akan sangat pas saat dimakan dengan nasi, tapi karena ada ramen, perut kami jadi agak kenyang. Bagaimanapun, kami tetap memesan 2 porsi nasi goreng.
Yang unik adalah, nasinya juga lebih enak dimakan dengan dibungkus selada daripada dimakan begitu saja. Ada banyak restoran dakgalbi wajan besi yang serupa, tapi yang membedakan Sangol Dakgalbi dari tempat lain adalah seladanya. Kalau dimakan biasa, rasanya sedikit kurang kuat dibanding restoran lain, tapi kalau dibungkus selada, semua yang ada di restoran ini jadi terasa lezat. Seladanya tidak terlihat istimewa, tapi ini benar-benar ajaib.
Sayangnya, lokasinya mengharuskan kita berjalan sedikit dari stasiun. Jaraknya sekitar 500 meter, tapi karena tidak ada yang menarik untuk dilihat di sekitar sana, aku sempat berpikir alangkah baiknya kalau mereka membuka cabang di dalam Techno Mart. Area di sekitar Stasiun Gangbyeon bukanlah lingkungan dengan industri kuliner yang berkembang pesat, tapi sepertinya aku telah menemukan restoran yang sangat bagus untuk makan enak. Ada banyak orang yang menikmati dakgalbi dengan soju atau bir sejak siang hari. Kalau saja kemarin aku tidak minum terlalu banyak, aku pasti ingin minum, karena menurutku ini adalah makanan yang sangat cocok dinikmati bersama makgeolli (arak beras Korea) atau somaek (campuran soju dan bir). Khususnya mengenai ulasan tentang staf, saat ini sama sekali tidak ada masalah, jadi tidak perlu khawatir. Sebaliknya, kamu harus ingat bahwa ventilasinya kurang bagus, jadi aroma dakgalbi bisa menempel di seluruh tubuhmu.