済州島・西帰浦の隠れた名店「新ソウルトゥルチギ」で一人ご飯
済州市（チェジュシ）の名物が黒豚なら、西帰浦（ソギポ）の名物料理はトゥルチギ（豚肉と野菜のピリ辛炒め）です。以前ブログで紹介した「ヨンイ食堂」が代表的なトゥルチギのお店ですが、それ以外にも隠れた名店がたくさんあります。今日ご紹介する「新ソウルトゥルチギ（セソウルトゥルチギ）」も、そんな隠れた名店の一つです。
ヨンイ食堂はとにかく人が多くて、落ち着いてご飯を食べるには少し慌ただしいというマイナス面もあります。でも、新ソウルトゥルチギの場合はまだそこまで有名になっていないからか、混雑しておらず静かに食事ができます。
立地的なメリットも大きいです。西帰浦に行ったら必ず見ておきたい、西帰浦の魂とも言える画家イ・ジュンソプを称える「イ・ジュンソプ通り」の向かい側にあります。なので、通りを散策する前にお腹を満たすのにぴったりの場所です。
ヨンイ食堂のトゥルチギと大きく違うかと思いきや、実はそれほど差はありません。野菜の種類も似ていて、比率が少し違うだけで違いを感じるのは難しいです。ヤンニョム（合わせ調味料）が少し違いますが、同時に食べ比べない限り分からない程度です。トゥルチギ自体がそこまで複雑な料理ではないからかもしれませんが、済州島自体、飲食店ごとに独自の個性的なレシピがあるわけではないようです。ソウルやバンコクのように、同じ料理でも地域ごとの特徴があるような場所ではないですね。
だからこそ、トゥルチギを食べるには十分に満足できるお店です。
トゥルチギを食べる時に一番重要なのはニンニクです。お肉や豆もやし、ネギの和え物をたっぷり入れるのは当然ですが、ニンニクを1、2片のせて画竜点睛を欠かさないようにしなければなりません。そうすることで、辛いというより少しパンチが足りないと感じる本来の味を、ソウルの人の口に合うように引き上げてくれます。
トゥルチギを食べる時にもう一つ考慮すべきなのは、ポックンパ（炒飯）を食べるためのお腹を必ず空けておくということです。そして、ポックンパを美味しく炒めるために、ある程度お肉を残しておくこと。
当たり前の話ですが、ポックンパを食べないトゥルチギは、トゥルチギを食べたとは言えません。でも、一人で焼肉店に行って1人前を注文するのはかなり気が引けますよね。新ソウルトゥルチギの良いところは、一人で行ってもトゥルチギ1人前を注文し、続けてポックンパ1人前を注文できる点です。全く嫌な顔をしない店主さんの気配りのおかげで、旅行中の一人ご飯にとてもおすすめの場所です。
