Yukgogitjib ở Jeju: Quán thịt nướng đáng để chờ đợi
Một người bạn sau khi cùng con gái ở nhà tôi 2 tuần, đến mùa hè lại đưa cả vợ đến Jeju để sống thử một tháng. Khu vực họ ở không phải là Seogwipo mà là gần bãi biển Hallim (Jeju), nên chúng tôi không gặp nhau thường xuyên được, nhưng cuối cùng cũng có dịp hội ngộ. Sau khi chơi đùa một chút với em bé ở bãi biển và đưa bé về nhà, cuối cùng hai chúng tôi cũng có thời gian để uống một trận ra trò. Địa điểm chúng tôi chọn là Yukgogitjib, một quán thịt nướng đang rất nổi tiếng trên các blog.
Quán khá đặc biệt với tấm biển hiệu mộc mạc trông không có gì nổi bật, trước cửa dán thông báo của chủ quán về thời gian chờ đợi cho từng số thứ tự và lời nhắn rằng quán "không có gì đặc biệt đâu" thay vì những lời quảng cáo ngon dở. May mắn là lúc chúng tôi đến không có ai nên được vào ngồi ngay. Tôi tự hỏi rốt cuộc thịt ở đây ngon đến mức nào mà lại có cái thông báo kỳ lạ đến vậy.
Chúng tôi bắt đầu gọi món thịt thăn lưng (được đánh dấu sao trên menu). Họ dọn ra các món banchan (đồ ăn kèm) trông khá bình thường, sau đó đặt thịt lên vỉ nướng. Và họ hướng dẫn một cách nướng hiếm thấy ở các quán khác:
"Nướng 2 phút, lật lại rồi nướng thêm 2 phút nữa nhé."
Tôi nhớ mang máng là họ bảo nướng 2 phút, nhưng vì họ nói canh đúng thời gian sẽ ăn ngon nhất nên dĩ nhiên tôi đã lấy điện thoại ra bấm giờ và cẩn thận nướng thịt. Nướng vừa chín tới và ăn thử, tôi mới hiểu tại sao người ta lại sẵn sàng chờ đến 2 tiếng chỉ để ăn món thịt được cho là "không có gì đặc biệt" này. Thịt sườn cực kỳ dai ngon, mỗi lần nhai là một lần muốn vỗ tay tán thưởng. Thịt thì ăn ở đâu cũng ngon, nhưng vì họ chỉ cho cách nướng ngon nhất nên trải nghiệm ở đây tuyệt vời chỉ xếp sau những quán có nhân viên nướng hộ.
Tiếp theo là món thịt dải (galmaegisal). Tôi cũng rất mong đợi món này, nhưng vì thịt sườn trước đó quá xuất sắc nên thịt dải mang lại cảm giác khá bình thường. Quán này đỉnh nhất là thịt sườn. Không phải tự nhiên mà họ đánh tận 3 dấu sao cho món đó.
Ăn đến mức no căng bụng, tôi thấy đúng như lời chủ quán dán trước cửa, hương vị này không đến mức phải chờ tận 2 tiếng đồng hồ. Để xứng đáng chờ 2 tiếng thì miếng thịt phải ngon đến mức làm người ta mê mẩn, nhưng với thịt lợn thì có lẽ rất khó để đạt được cảnh giới đó. Tuy nhiên, nếu chỉ phải đợi khoảng 10 hay 20 phút thì tôi nghĩ là hoàn toàn xứng đáng. Hoặc cùng lắm là ghi tên vào danh sách chờ khoảng 1 tiếng, đi dạo một vòng quanh xóm rồi quay lại là giới hạn tối đa mà tôi có thể nhượng bộ.
Nếu không muốn phải canh me thời gian, tốt nhất bạn nên đi quán khác. Nhưng nếu có thể ghé qua xem tình hình rồi mới quyết định, thì đây là một nơi đáng để thử ở Hallim. Ở Hallim cũng không có quá nhiều quán ăn ngon, đó có thể là một phần lý do khiến quán này đông khách, nên bạn cứ tin tưởng và đến thử một lần xem sao.
