舊西歸浦美食：在Maendorong解酒湯品嚐濟州鄉土料理螃蟹海帶湯
因為在「Hey, Seogwipo」飯店工作的關係，午餐通常都在這附近解決。正後方剛好有一條名為「Arang Joeul街」的美食街，所以我大多在這裡用餐。今天上網查了一下，發現這條街上有一家賣著我前所未聞的料理「Gengi-guk（螃蟹海帶湯）」的店，於是就跑來嚐鮮了。
店名很特別，菜單也很特別。上網查了一下，「Maendorong」是「溫暖」的意思，據說是用來形容適合進食的溫度。有些人可能因為韓劇《心情好又暖（Maendorong Ttottot）》的關係，對這個詞不算太陌生，但我沒看過那部劇，所以覺得非常生疏。總而言之，「Maendorong解酒湯」換句話說應該就是「溫暖的解酒湯」吧。這只是我點擊幾下網頁推論出來的結果，加上我對濟州方言的聽懂程度不到20%，所以我也不知道這到底對不對……
「Gengi-guk」是將小螃蟹磨碎後煮成海帶湯的濟州鄉土料理。這也是我Google查到的，所以在實際品嚐之前，完全無法想像它的味道。不過看了幾篇部落格文章，這絕對是一道評價兩極的料理。這次的午餐與其說是哼著歌輕鬆走進店裡，不如說是抱著挑戰精神踏進去的。
這家店的評分相當高，但偶爾也會看到低分評價。看了一下那些留言，有些人寫說老闆態度不親切，但在我看來，那只是濟州人的說話語氣，並不覺得有什麼不友善。當然，也不是像我們這種首爾人一樣，用那種加滿奶油和人造奶油般甜膩的語氣來迎接客人。來吃飯的客人們說話也沒有特別溫和親切，所以我想這大概就是這個社區的特色吧。
終於，螃蟹海帶湯登場了。首先讓我驚訝的是竟然有六種小菜。一碗1萬韓元的湯飯居然附六種小菜。我稍微回想了一下首爾哪裡有這樣給的店，卻怎麼也想不起來。而且小菜還非常美味，吃到快結束時，六盤小菜已經全被我掃空了。
喝了一口螃蟹海帶湯的湯頭，一股清爽的鮮甜味順喉而下。但那種鮮甜，並不是在首爾吃過的那種清澈又帶點微辣的爽口。但要說是肉湯那種厚重的味道也絕對不是……這是一種很難形容的味道。我大概懂為什麼有人會形容它有海味，也懂為什麼有人會不喜歡了。這是一種非常陌生的味道。說到海帶湯，一般都會加點牛肉和香油，湯頭帶點油脂。但這碗湯卻像清燉魚湯一樣不油膩。或許是因為加了鮑魚內臟和磨碎的螃蟹（其實光喝味道根本喝不出有沒有螃蟹），喝起來有點微澀，卻又帶著微辣的清爽感。我自己重看了一遍這段文字，還是不知道這到底是什麼味道。這真的得親自吃過才會懂。
區區1萬韓元的湯裡竟然放了兩顆鮑魚，這點也很令人驚訝。要向首爾人解釋這道料理，最簡單的方法就是把它介紹成「鮑魚海帶湯」。
雖然我不喜歡海帶湯，但我幾乎把整碗都喝光了。首先，因為裡面有鮑魚，有東西可以咀嚼這點很棒。而且就算不吃海帶，湯頭也超級鮮甜。單吃海帶不太合我的胃口，但把海帶配著鹹香的小菜一起吃就很美味。
不過有趣的是，整間店裡只有我和一對看起來像從首爾來的夫婦在吃螃蟹海帶湯。那些推測是濟州島居民的人，全都在點牛頭肉湯飯。對首爾人來說，這裡的螃蟹海帶湯很有名，但對當地人來說，這裡說不定是間牛頭肉湯飯名店？下次我也要像當地人一樣，點碗牛頭肉湯飯來吃吃看。
2021.11.18
沒過幾天我又再次造訪。這次我點了牛頭肉湯飯。
首先，才過沒幾天，小菜就有三種換了。8千韓元的價格，光是沾醬、麵條等食物就有11種。裡面的牛頭肉真的給得滿滿的。
味道比首爾的再清淡一些，是一碗帶有肉香的湯飯。與其說是燉得很軟爛，不如說吃起來有咀嚼頭骨肉的樂趣。因為還附了白飯和麵線，吃完真的超級飽。當然推薦先從麵線開始吃，吃白飯的時候則推薦加入韓式辣醬（Dadaegi）一起吃。
不過我最推薦的還是吃螃蟹海帶湯。（僅限首爾人）
