Bake and Chill in Jeonju: Bäckerei am Hanok-Dorf
Nachdem wir unser Gepäck in der Unterkunft abgestellt hatten, machten wir einen kleinen Spaziergang durch das Hanok-Dorf (traditionelles Viertel in Jeonju). Die Gebäude mit ihren traditionellen Ziegeldächern gaben mir das Gefühl, an einem völlig anderen Ort zu sein. Allerdings wurde dieses Bild immer wieder von unpassenden Neonschildern und seltsamen Menükombinationen gestört. Ich dachte auch, dass es in so einem großen Touristenviertel viele Orte zum Ausruhen geben würde, aber überraschenderweise fand sich kaum ein kühles Plätzchen, an dem man entspannt einen Snack essen konnte. Da es zudem ein brütend heißer Sommer war, sehnte ich mich schon nach ein paar Schritten nach einem Pocari Sweat (beliebtes Sportgetränk). Wir liefen durch ein Wetter, das absolut keine Gnade kannte.
Da es im Hanok-Dorf unmöglich schien, sich richtig auszuruhen, suchte ich online nach einer Alternative und fand eine Bäckerei, die nur einen kurzen Fußmarsch entfernt war. Diese Bäckerei, die ich eigentlich nur für eine kurze Pause aufgesucht hatte, wurde zu meiner absoluten Lieblingsbäckerei – die erste seit "Maybell Bakery", bei der nach dem Mittagessen fast alles ausverkauft ist und man kaum noch Auswahl hat.
Als ich die leere Auslage sah, bestellte ich hastig von dem, was noch übrig war. Da das Tteokgalbi (gegrillte Rippchen-Patties) vom Mittagessen bereits verdaut war, orderte ich das verbliebene Earl-Grey-Croissant, Focaccia, ein paar Kekse und jede Menge Limonade. Das Wetter war heute einfach mörderisch. Nachdem ich wie ein neureicher Schnösel bestellt hatte ("Geben Sie mir einfach alles hiervon"), ging ich in den zweiten Stock und betrat einen Raum, der eine völlig andere Atmosphäre als das Hanok-Dorf ausstrahlte. Die Läden im Hanok-Dorf wirkten oft sehr kitschig, weil sie Traditionelles und Modernes krampfhaft vermischten, aber hier war die Einrichtung wie in Seoul in einem einheitlichen, stilvollen Ton gehalten. Ich atmete unwillkürlich auf und entspannte mich. Dass ich mich ausgerechnet im traditionellsten Teil von Jeonju in einem Café im europäischen Stil am wohlsten fühle – ich kann wohl nicht verbergen, dass ich ein echtes Stadtkind aus Seoul bin.
Das Essen war fertig. Zuerst nahm ich einen großen Schluck von der kühlen Limonade und biss dann schnell in das Croissant, um herauszufinden, warum die Backwaren hier so schnell ausverkauft sind. Wow... das ist definitiv ein ganz anderes Level als das, was man in normalen Cafés bekommt. Die Außenseite ist süß und knusprig, während die Textur im Inneren unglaublich weich ist. Es gibt keinen störenden Beigeschmack, nichts stört beim Kauen, und mit jedem Bissen schmeckt es hochwertiger. Ich dachte, eine Bäckerei in der Provinz würde die Dinge nur grob nach Augenmaß machen, aber das hier ist besser als die meisten Bäckereien in Seoul oder Namyangju. Wenn man nur das Croissant probiert, fragt man sich, warum sie ihr Geschäft in Jeonju und nicht in Seoul betreiben. Der vierjährigen Tochter meines Reisebegleiters schmeckte das Croissant offenbar auch so gut, dass sie ihr Tteokgalbi stehen ließ, weil sie angeblich satt war, aber dann ein ganzes Croissant alleine verputzte. (Der Papa klatschte daneben wie ein Seehund vor Freude...)
Die Focaccia schmeckte wie eine kleine Pizza. Neben der Brotauslage ging der Besitzer ständig ein und aus – er backt hier tatsächlich selbst. Heutzutage kaufen die meisten Cafés in Seoul ihr Gebäck extern ein und wärmen es nur auf, weshalb Brote wie Focaccia manchmal nicht richtig durch sind und man das Gefühl hat, auf Steinen zu kauen. Aber weil dieses hier frisch gemacht war, war es so weich, dass ich gar nicht aufhören konnte zu essen. Das letzte Mal, dass ich von Brot so begeistert war, war bei Maybell in Hannam-dong und einer Bäckerei in Yangjae. Es ist ein etwas anderer Stil, aber ich habe wirklich lange nicht mehr beim Essen so vor Begeisterung geklatscht.
Weil es so lecker war, habe ich online nachgeschaut: Ein Ehepaar backt hier alles selbst im Laden. Da es so viele gefälschte Bewertungen gibt, habe ich den Naver-Bewertungen (koreanische Suchmaschine) eigentlich nicht mehr getraut, aber dieses Mal haben sie mich zu einem echten Geheimtipp geführt. Als ich in den ersten Stock hinunterging, um zu bezahlen, waren auch das restliche Toastbrot und die Kkwabaegi (koreanische gedrehte Donuts) komplett ausverkauft. Trotzdem kamen immer wieder Leute herein und gingen enttäuscht wieder, weil es kein Brot mehr gab. Es muss wirklich eine sehr berühmte Bäckerei in dieser Gegend sein.
Nachdem ich das Brot gegessen hatte, dachte ich: 'Darüber muss ich unbedingt einen ausführlichen Beitrag schreiben', aber ich habe vergessen, die Speisekarte zu fotografieren. Grob gesagt kostet ein Americano 3.000 KRW und die meisten Brote liegen zwischen 3.000 und 5.000 KRW. Da wir in Jeonju sind, ist es definitiv günstiger als in Seoul. In Seoul zahlt man für aufgewärmtes Costco-Brot oft über 5.000 KRW, und wenn man einen Americano mit Blick auf einen See oder Berg trinkt, ist man schnell bei fast 10.000 KRW. Hier bekommt man für nur 10.000 KRW einen Kaffee und zwei Stück Brot. Die Preise im Hanok-Dorf fühlten sich genauso an wie in Seoul, aber nur 200 Meter weiter sinken sie drastisch.
Man sagt oft, dass erfolgreiche Lokale aus der Provinz alle nach Seoul ziehen und deshalb alle guten Restaurants dort sind, aber das stimmt wohl nicht immer. Jeonju ist in Sachen Essen definitiv anders. Sogar die Bäckereien sind hier besonders. Wenn ihr das Hanok-Dorf in Jeonju besucht, empfehle ich euch unbedingt, zwischendurch eine kleine Brot-Pause bei Bake and Chill einzulegen.