Jeju Sikdang in Seoul: Süße Makrele zum Steak-Preis
Um das fast vergangene Jahr zu feiern (?), traf ich mich mit einem guten Freund. Wir beide lieben gebratenen oder geschmorten Fisch. Wie immer überlegten wir, wo es guten geschmorten Fisch gibt. Zufällig fragte ich den obersten Boss unseres Hauses, Chefköchin Kim a.k.a. meine Mutter, und sie empfahl mir das Jeju Sikdang gegenüber dem Soonchunhyang-Krankenhaus in Hannam-dong (einem Viertel in Seoul). Ich habe fast 10 Jahre in Hannam-dong gelebt, war aber noch nie dort. Nach einer kurzen Recherche stellte sich heraus, dass es ein riesiger Laden ist, der zu einem großen Franchise gehört. Gegenüber dem Krankenhaus reihen sich mehrere Restaurants verschiedener Marken aneinander, die alle vom selben Besitzer gegründet wurden. Angeblich ist die Straße nach ihm benannt, aber so nennen sie wahrscheinlich nur die Angestellten dieser Restaurants. Man kann jedoch erahnen, was für ein geschickter und erfolgreicher Gastronom er ist.
Bis ich nach der Recherche dort ankam, dachte ich mir nichts dabei. Aber als ich durch den kleinen Eingang ging (es war sogar nur eine Seitentür, der prachtvolle Haupteingang lag auf der anderen Seite), stand ich plötzlich in einem Garten, der von unzähligen Lampen funkelte. Die Inneneinrichtung wirkt auf den ersten Blick schlicht, vermittelt aber sofort einen sehr gepflegten Eindruck. Da dachte ich mir: "Oh? Das sieht aber ziemlich teuer aus hier." Laut meiner Mutter sollte es "30.000 KRW für zwei Personen" kosten, aber das Interieur sah definitiv nicht nach 30.000 KRW aus. Und wie sollte es anders sein!!!
Ah... Wir saßen schon, hatten bereits Wasser getrunken und konnten nicht mehr einfach gehen. Also sagten wir uns: "Es ist Jahresende, lass uns richtig reinhauen" und bestellten Godeungeo-jorim (geschmorte Makrele). Verglichen mit dem Gorae Sikdang, das ich persönlich sehr mag, kostet das Schmorgericht hier doppelt so viel. Mit Reis und Soju (koreanischer Reisschnaps) sind es nicht 30.000 KRW für zwei, sondern 30.000 KRW pro Person. Bei dem Preis wartet man auf das Essen mit dem Gedanken: "Mal sehen, wie gut das hier wirklich ist."
Große Erwartungen führen oft zu großer Enttäuschung. Aber hier wurde ich nicht enttäuscht. Während man im Gorae Sikdang den Reis wegen der scharfen und salzigen Aromen isst, isst man ihn hier wegen der Süße. Man könnte meinen, dass alles süß ist, aber die Banchan (Beilagen) sind mild gewürzt und sehr angenehm zu essen. Es ist am besten, die Beilagen wie Reis zu essen und die geschmorte Makrele als Beilage dazu. Es ist schon ziemlich süß. Wer keine süßen Aromen mag, wird stark das Gefühl haben, dass es zu teuer ist. Aber ein typischer Seouler, der an diese Süße gewöhnt ist, wird es einfach nur lecker finden. Es gibt genau zwei Stücke pro Person. Und das bei Makrele, einem eigentlich günstigen Fisch. Trotzdem fühlte es sich an, als hätten wir ein richtiges Festmahl genossen. Wenn man sich den Preis ansieht, der dem eines Steaks entspricht, sollte man dieses Gefühl auch haben... Er hat nicht umsonst eine ganze Straße in Hannam-dong mit seinen eigenen Marken gesäumt.
Wegen der hohen Preise stelle ich es mir schwer vor, hier Gerichte wie rohen Fisch zu probieren – es sei denn, man hat einen extrem feinen Gaumen und kann die feinen Unterschiede wirklich schmecken. Natürlich verkaufen sie nicht nur frischen rohen Fisch (Hoe), sondern auch gereiften Fisch (Sukhoe), bei dem das Know-how des Küchenchefs extrem wichtig ist. Aber wenn es nicht gerade Jahresende ist und man einer sehr wichtigen Person, der man zutiefst dankbar ist, ein großes Essen spendieren möchte, wird man sich das wohl kaum leisten. Als ich mich kurz umsah, aßen ziemlich viele Leute rohen Fisch, was zeigt, dass dies definitiv ihre Spezialität ist. Heute gab es nur geschmorte Makrele, aber beim nächsten Mal würde ich unbedingt gerne den gereiften oder frischen rohen Fisch probieren. Allerdings nicht mit meinem eigenen Geld, sondern auf Kosten eines anderen...
Es ist schon eine Weile her, dass ich bei einem Restaurant dachte, ich möchte auch die anderen Gerichte probieren. So gut war der Geschmack. Natürlich ist auch der Preis so beachtlich, dass man gut 10 Minuten lang ungläubig auf die Speisekarte starrt.
