STAY im Lotte Signiel: Michelin-Stern in Seoul

2020-05-14 · Aktualisiert: 2026-08-11 · Original (Koreanisch)

Zum Muttertag beschlossen wir, mit der Familie an einem schicken Ort zu Abend zu essen. Ursprünglich wollten wir einen Kurzurlaub im Hotel machen, aber angesichts der aktuellen Lage und der hohen Preise haben wir uns für einen Ort entschieden, an dem wir vor Begeisterung wie Seehunde klatschen können. Die Wahl traf nicht ich, sondern meine ältere Schwester – Frauen kennen sich mit solchen Orten einfach besser aus.

Das STAY befindet sich im 81. Stock des Lotte Signiel (einem Luxushotel in Seoul). Es ist genau das Restaurant, in dem Yoo Jae-suk in der koreanischen TV-Show „Hangout with Yoo“ zum ersten Mal eine Harfe gezeigt wurde. Ich wusste das vorher gar nicht, aber sobald ich den Eingang betrat, musste ich sofort an die Bilder aus dem Fernsehen denken. Leider gibt es die Harfe dort jetzt nicht mehr.

Da wir uns im 81. Stock befinden, ist der wichtigste Punkt natürlich die Aussicht aus dem Restaurant. An dem Tag, als wir dort waren, war es leider sehr neblig, sodass man nicht viel sehen konnte. Als dann aber nach und nach die Lichter angingen und die nächtliche Skyline von Seoul durch den Nebel brach, haben wir alle vor Staunen automatisch dreimal wie Seehunde geklatscht. Um diesen Service genießen zu können, muss man reservieren. In meinem Fall habe ich zwei Wochen im Voraus gebucht, was ich auch empfehlen würde, damit es nicht zu knapp wird.

Die Menüs sind in Frühstück, Mittag- und Abendessen unterteilt, aber es gibt keinen Preisunterschied je nach Klasse. Es ist eher so, dass die relativ günstigeren und leichteren Menüs abends einfach nicht angeboten werden. Wir haben uns für das günstigste Dinner-Menü namens „Emotion“ entschieden. Noch bevor wir überhaupt bestellt hatten, wurde uns bereits ein Gruß aus der Küche serviert. Ein Herr, der wie der Restaurantleiter aussah, hat uns anfangs alles erklärt, aber da ich meine Ohren schon auf Durchzug geschaltet hatte und mich voll und ganz auf meinen Geschmacks- und Geruchssinn konzentrierte, habe ich alles vergessen, was er gesagt hat.

Das war also das Welcome Food. Es ist genau die richtige Menge, um die Vorfreude auf das Essen hier zu wecken. Ich habe zwar schon mal beim Warten auf den Check-in in einer Hotellobby einen Welcome Drink und Snacks bekommen, aber in einem Restaurant war das für mich das erste Mal. Nach diesem kleinen Happen und der Auswahl des Menüs wird Brot serviert.

Jetzt beginnt das Menü richtig. Da wir mit dem Auto da waren und niemand von uns Alkohol trinkt, haben wir keinen Wein bestellt.

Ab hier folgt das Hauptgericht. Auf Französisch steht da „Le Principal“, aber da ich das nicht lesen kann, überspringe ich das mal. Beim Hauptgericht wählt man eines der untenstehenden Gerichte aus. Ich habe mich für die Lammkoteletts entschieden, die ein herrliches Lammaroma verströmten. Das Fleisch war überhaupt nicht zäh.

Ich weiß nicht, ob das Absicht ist, aber das Hauptgericht wird genau zu dem Zeitpunkt serviert, wenn die Menschen in Seoul nach und nach ihre Lichter einschalten und die nächtliche Kulisse erwacht.

Gerade als ich dachte: „Trinken wir jetzt noch einen Kaffee zum Dessert und gehen dann?“, führte uns der Kellner zu einer kleinen Dessertbar. Zu diesem Zeitpunkt war ich eigentlich schon ziemlich satt. In der Minibar gibt es wirklich viele Desserts, die schon beim bloßen Anblick unglaublich süß aussehen. Da wir schon satt waren und alles so süß aussah, hat sich jeder von uns nur ein einziges Teil genommen, obwohl wir uns frei hätten bedienen können.

Während wir uns an der Minibar bedienten und fröhlich plauderten, wurde das eigentliche Dessert aus dem Menü serviert. Vielleicht liegt es daran, dass ich Pfannkuchen mag, aber das Soufflé war extrem lecker. Diese Süße und Zartheit habe ich wirklich noch nirgendwo anders erlebt. Wenn es eine Bäckerei gäbe, die so etwas verkauft, würde der Laden sicher fantastisch laufen.

Wenn man über das Preis-Leistungs-Verhältnis spricht, fällt es natürlich etwas ab, aber für ein Michelin-Restaurant mit einem Gänge-Menü ist es dennoch recht günstig. Natürlich haben wir auch ein günstigeres Menü bestellt. Der Service und das Essen waren unbestreitbar gut. Meine Familie meinte sogar, dass wir das nächste Mal wiederkommen sollten, die Zufriedenheit war also ziemlich hoch.

Das Einzige, was ich bedaure, ist, dass ich das köstliche und kunstvoll angerichtete Essen nicht besser fotografiert habe. Ich habe einfach nur geknipst, ohne auf so etwas zu achten...

Reservierungen und Preise findet ihr hier: https://www.lottehotel.com/seoul-signiel/ko/dining/restaurant-stay-modern.html