Premium-Rindfleisch im Seorae Village: Woochampan in Seoul
Ein ehemaliger Arbeitskollege hat mit Aktienoptionen seiner neuen Firma viel Geld verdient, also haben wir eine kleine Feier veranstaltet. Ich wollte ihn eigentlich in ein richtig teures Restaurant einladen, aber aus verschiedenen Gründen haben wir uns für das Woochampan entschieden. Heißt das, Woochampan ist günstig? Nun, es ist günstiger als ein Hotel, aber immer noch ein wirklich teures Lokal. Wie auch immer, wir gingen voller Vorfreude und in Feierlaune dorthin.
Woochampan eignet sich besonders gut für Treffen, da sie auch für kleine Gruppen private Räume anbieten, sodass man ungestört feiern kann. Außerdem ist das Korkgeld (Corkage) für die erste Flasche kostenlos. Wobei die meisten Restaurants in dieser Preisklasse wahrscheinlich ohnehin kostenloses Korkgeld anbieten.
Die Feier begann, als die ordentlich angerichteten Beilagen (Banchan) und das bestellte Premium-Rückensteak serviert wurden. Wir öffneten den mitgebrachten Whisky und Wein und genossen das Fleisch. Die Kellnerinnen braten das Fleisch perfekt für einen an, man muss sich also keine Sorgen machen, das teure Stück falsch zuzubereiten. Ich weiß nicht, wer damit angefangen hat, aber heutzutage verwenden alle gehobenen Rindfleisch-Restaurants gusseiserne Pfannen, was meiner Meinung nach für einen noch besseren Geschmack sorgt.
Die Qualität des Fleisches ist natürlich hervorragend – es zergeht förmlich auf der Zunge. Rindfleisch kann zwar etwas mächtig werden, wenn man zu viel davon isst, aber es ist definitiv lecker genug, um den Geldbeutel des Gastgebers ordentlich zu erleichtern.
Wie oft haben wir wohl nachbestellt? Irgendwann passte einfach nichts Gebratenes mehr rein, also wechselten wir zu Yukhoe (koreanisches Rindertatar). Der Kavalan-Whisky passte wirklich hervorragend zum Tatar. Ich habe erst vor Kurzem erfahren, dass es in Taiwan so guten Whisky gibt, aber unter Kennern ist er wohl schon lange berühmt, schwer zu bekommen und im Preis stark gestiegen. Persönlich empfehle ich Whisky ja eher zu Yuk-sashimi (rohe Rindfleischscheiben), aber das ist reine Geschmackssache.
In Premium-Rindfleisch-Restaurants wie dem Woochampan muss man als Abschluss immer gebratenen Reis essen. Nachdem man nur Proteine und Fett zu sich genommen hat, verlangt der Körper nach Kohlenhydraten, und der Geschmack von gebratenem Reis, der im Rinderfett zubereitet wird, ist einfach fantastisch. Allerdings fällt der gebratene Reis im Woochampan im Vergleich zu anderen Restaurants etwas ab. Ich weiß nicht genau warum, aber es fühlt sich an, als würde etwas MSG fehlen. Dieser süchtig machende, herzhafte Geschmack ist einfach etwas schwächer.
Dass es noch keine Filialen gibt, lässt vermuten, dass es vielleicht nicht zu den Top 3 der Premium-Rindfleisch-Restaurants gehört. Aber da erstklassiges Rindfleisch eigentlich überall ähnlich gut schmeckt, halte ich das eher für eine Frage von Branding und Marketing. Es gibt viele Rindfleisch-Restaurants in Gangnam und Yeouido (bekannte Geschäftsviertel in Seoul), aber wenn man ein Treffen in der Nähe von Banpo (einem Viertel im Süden Seouls) plant, ist dies definitiv ein empfehlenswerter Ort.