El mejor Jjamppong de Seogwipo: Moljil Sik-yuk Sikdang
Un amigo de la universidad que vino de visita a Jeju me presentó a un conocido que vende ropa en Seogwipo (al sur de la isla). Él se ofreció a invitarnos el almuerzo y nos llevó en coche hasta el barrio de Gangjeong-dong. Nos aseguró que era la comida más deliciosa que había probado desde que llegó a Seogwipo y que, aunque estaba un poco lejos, el sabor estaba garantizado. Al llegar, vi que el restaurante no solo mostraba el paso del tiempo, sino que tenía una atmósfera casi histórica. Ver a unas abuelas vendiendo pescado en la calle justo al lado le daba un toque de nostalgia de una época que apenas conozco. Haciendo honor al dicho coreano de que "de un pequeño arroyo puede salir un dragón", este es el 'Moljil Sik-yuk Sikdang', un lugar famoso a nivel nacional escondido en un barrio tranquilo por donde casi no pasa gente.
El nombre del local usa el dialecto de Jeju tal cual, tanto que ni sé qué código Unicode tendría. El simple hecho de haber aparecido en el programa de televisión 'Baek Jong-won's Top 3 Chef King' y recibir grandes elogios del famoso chef Baek Jong-won ya hace que valga la pena la visita. Parece que su especialidad es el pez globo, pero si miras a tu alrededor, todo el mundo está comiendo jjamppong (sopa picante de fideos). Pedí un jjamppong-bap (la misma sopa pero con arroz) y, al mirar el lugar, realmente se siente que es un establecimiento muy antiguo. Incluso si no fuera por Baek Jong-won, el haber sobrevivido tanto tiempo en el mismo lugar ya es una garantía de sabor.
Llegó el jjamppong-bap. Quizás porque había mucha gente, la comida tardó bastante en salir. Creo que esperamos fácilmente unos 15 minutos.
Primero probé un sorbo del caldo. Rompió por completo mi expectativa de que, al ser un jjamppong vendido en la costa, tendría un sabor ligero y refrescante a marisco. En cambio, la grasa de la carne se disuelve suavemente en el caldo, dando la sensación de estar comiendo unos fideos con carne picantes. ¿Por qué tiene tantos ingredientes sólidos? Siento que me llenaría solo comiendo los trozos de carne y verdura, incluso sin el arroz. Es picante, pero no irrita el estómago, por lo que es perfecto para curar la resaca del alcohol de ayer de forma muy suave. Siento que el alcohol sale a través del sudor; cuanto más como, más despejado y aliviado me siento. Si solo tomas el caldo te puede caer pesado, pero como tiene tantos ingredientes deliciosos, te deja el estómago bien satisfecho.
Hay excursionistas y parejas, pero la mayoría parecen ser pescadores. Es un trabajo físicamente exigente, y parece que vienen aquí a recargar energías. Así de sabrosa y abundante es esta comida.
Volví a visitarlo unos días después. Esta vez pedí fideos en lugar de arroz. Los fideos no tienen nada de especial, así que personalmente prefiero mucho más el jjamppong-bap. Aun así, el caldo es tan bueno que los fideos, impregnados de ese sabor, se comen en un abrir y cerrar de ojos. Acompañarlo con danmuji (rábano encurtido amarillo) ayuda a limpiar el paladar de la grasa, y antes de darme cuenta, ya me había terminado el tazón. Siento que he encontrado otro restaurante que tendría éxito si se mudara de Jeju a Seúl. Bueno, Baek Jong-won ya le dio su sello de aprobación a nivel nacional antes que yo, así que mi evaluación no tiene mucho sentido en realidad.
Solo por el sabor del jjamppong, me gustaría probar también el pez globo alguna vez, aunque no sé cuándo será.
