Moljil Sik-yuk Sikdang: Jjamppong in Seogwipo
Ein Bekannter meines Studienfreundes, der in Seogwipo (Stadt auf der Insel Jeju) ein Bekleidungsgeschäft betreibt, lud mich zum Mittagessen ein und fuhr mit mir nach Gangjeong-dong. Er schwärmte, es sei das beste Essen, das er je in Seogwipo hatte – zwar etwas abgelegen, aber der Geschmack sei garantiert. Als wir ankamen, wirkte das Restaurant nicht nur alt, sondern als hätte es echte Geschichte geschrieben. Direkt daneben verkauften ältere Frauen auf der Straße Fisch, was eine Nostalgie aus einer Zeit weckte, die ich selbst kaum kenne. Passend zum Sprichwort "Vom Tellerwäscher zum Millionär" ist das "Moljil Sik-yuk Sikdang" in dieser ruhigen, menschenleeren Gegend landesweit bekannt geworden.
Der Name ist im Jeju-Dialekt gehalten, sodass ich nicht einmal weiß, welcher Unicode das eigentlich ist. Allein die Tatsache, dass es in der bekannten TV-Show "Baek Jong-won's Top 3 Chef King" auftrat und vom Starkoch Baek Jong-won in den höchsten Tönen gelobt wurde, macht es einen Besuch wert. Eigentlich scheint es auf Kugelfisch spezialisiert zu sein, aber alle Gäste essen Jjamppong (scharfe Meeresfrüchtesuppe). Ich bestellte Jjamppong-bap (die Suppe mit Reis statt Nudeln) und sah mich um – man spürt wirklich, wie alt dieses Haus ist. Auch ohne Baek Jong-wons Lob wäre der Geschmack wohl garantiert, wenn ein Restaurant so lange an einem Ort überlebt.
Das Jjamppong-bap wird serviert. Da ziemlich viel los war, hat es eine Weile gedauert. Ich glaube, ich habe gut 15 Minuten gewartet.
Zuerst probierte ich die Brühe. Da es ein Jjamppong von der Küste ist, hatte ich einen klaren, erfrischenden Geschmack erwartet, aber da lag ich völlig falsch. Der reichhaltige Geschmack des Fleisches ist sanft in der Brühe gelöst, sodass es sich anfühlte, als würde ich scharfe Gogi-guksu (Fleischnudeln) essen. Es gibt so viele Einlagen in der Suppe, dass ich allein davon satt geworden wäre, auch ohne den Reis. Es ist scharf, aber nicht zu aggressiv, sodass es meinen Kater von gestern Abend wunderbar linderte. Der Alkohol schien förmlich herausgeschwitzt zu werden; je mehr ich aß, desto klarer und entspannter fühlte ich mich. Wenn man nur Brühe trinkt, schlägt das oft auf den Magen, aber hier machen die vielen leckeren Einlagen richtig satt.
Es gibt Wanderer und Paare, aber die meisten Gäste sehen aus wie Fischer. Es ist ein körperlich harter Job, und es scheint, als würden sie hier ihre Energie wieder aufladen. So lecker und reichlich ist diese Mahlzeit.
Ein paar Tage später kam ich wieder. Diesmal bestellte ich Nudeln statt Reis. Die Nudeln selbst sind nichts Besonderes, weshalb ich persönlich das Jjamppong-bap viel besser finde. Trotzdem ist die Brühe so gut, dass die Nudeln, die den Geschmack aufgesaugt haben, im Nu verputzt waren. Zusammen mit etwas Danmuji (eingelegtem Rettich), das die Fettigkeit angenehm ausgleicht, war die Schüssel schnell leer. Ich glaube, ich habe ein weiteres Restaurant auf Jeju gefunden, das auch in Seoul extrem erfolgreich wäre. Aber da Baek Jong-won ihm ohnehin schon sein landesweites Gütesiegel verliehen hat, ist meine Bewertung eigentlich bedeutungslos.
Wenn ich nur nach dem Jjamppong urteile, würde ich auch gerne mal den Kugelfisch probieren, aber ich weiß nicht, wann das sein wird.
