Gongcheonpo Sikdang: Mulhoe en la Ruta Olle 5, Jeju
Caminando por la Ruta 5 del sendero Olle (en la isla de Jeju), no hay muchos buenos lugares para comer. Como tienes que llegar hasta el puerto de Wimi para encontrar restaurantes, la hora del almuerzo puede ser complicada, por lo que Gongcheonpo Sikdang es casi la única alternativa para comer. Pero para ser una alternativa, está bastante bien. El precio es un poco alto, pero considerando los ingredientes, me parece barato. No siempre puedes pedir todo lo que hay en el menú, ya que las opciones están limitadas según la temporada.
Yo pedí el jeonbok mulhoe (sopa fría de abulón crudo). Pensé que el marisco fresco sabría mejor que el congelado, así que me decidí por el abulón. El hanchi mulhoe (sopa fría de calamar) es un plato de temporada, así que ya no tenían la versión fresca en el menú.
Cuando comes abulón a la parrilla en un buen restaurante es muy tierno, pero al comerlo crudo tiene una textura sorprendentemente dura. En el fondo del tazón hay pepino, rábano y minari (perejil coreano), así que es mejor darle unas buenas vueltas antes de disfrutarlo. Para la gente de Seúl como yo, este caldo resultará muy extraño, ya que en Jeju, vayas donde vayas, sazonan con doenjang (pasta de soja fermentada) en lugar de gochujang (pasta de chile). El doenjang de aquí no es tan fuerte como en Seúl; es tan suave que casi parece soso. Por eso tiene un sabor refrescante, nada picante y con un toque a nuez que te invita a beberlo a grandes tragos. Aun así, como tenía que comer el arroz con el caldo, no pude levantar el tazón para bebérmelo todo de golpe.
Comí el abulón crujiente en el refrescante caldo a base de doenjang junto con arroz caliente, y compensé la falta de salinidad con las guarniciones de pastel de pescado y anchoas. Debería haber pedido que le quitaran el pepino, pero se me olvidó y quedó un montón de ese pepino que tanto odio. A pesar de todo, me quedé lleno y relajado. Últimamente no he bebido alcohol, pero sentí como si me estuviera curando de una resaca.
He vuelto a ir a menudo desde entonces, pero como fui con alguien que no puede comer mulhoe, probé el godeungeo-gui (caballa a la parrilla) por primera vez. Es una caballa a la parrilla normal y corriente. Creo que sería un buen acompañamiento para el mulhoe. En la mesa de al lado estaban comiendo galchi-jjim (pez sable estofado) y parecía una delicia, así que tendré que probarlo la próxima vez.
