Gyeopgyeobui Uido en Seogwipo: Los mejores croissants
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Después de terminar la ruta 6 del sendero Olle (en la isla de Jeju), era hora de comer. Tenía que cenar bien, pero recordé que un amigo panadero me había recomendado una tienda en Seogwipo donde tenía que probar los croissants sí o sí. Pensé que el pan también me daría carbohidratos rápidos, así que caminé un kilómetro más hasta llegar a 'Gyeopgyeobui Uido'.
Al buscar en la aplicación de mapas, aparecía todo junto como 'GyeopgyeobuiUido' y me preguntaba qué significaría, pero en realidad lleva un espacio en medio. Aunque con el espacio sigo sin estar seguro del significado exacto, supongo que como los croissants son panes hechos de muchas capas (gyeopgyeobi), el nombre sugiere algo así como 'hacemos nuestros croissants con una intención (uido) en cada capa'.
Los precios son normales. Como no eran caros, pedí dos para comer ahí y otros dos para llevar. Primero pedí el croissant que tanta curiosidad me daba, y como tenía antojo de algo dulce, también pedí un pain au chocolat. Como el pan no está completo sin leche, añadí una. Para llevar, pedí un croque monsieur y un pan de ang butter (mantequilla y pasta de judías rojas dulces). Como fui tarde, no quedaban muchos panes.
No sé si quienes leen esto han pensado alguna vez en cómo es un croissant realmente delicioso. Si lo imaginas, probablemente pienses en un pan crujiente por fuera y suave por dentro. El croissant de 'Gyeopgyeobui Uido' es exactamente así. El exterior no es simplemente crujiente; parece que le hubieran aplicado algún ingrediente para darle más firmeza, por lo que no se desmorona fácilmente. Pero al morderlo, hay un giro inesperado.
Por lo general, las panaderías mediocres hacen sus croissants dulces para que parezcan más sabrosos. Sin embargo, aquí tienen tanta confianza en la textura que casi no hay dulzor. Solo se percibe el sabor tostado y puro del pan de trigo.
El pain au chocolat tiene una textura similar, pero con el toque dulce del chocolate. No sé qué tipo de chocolate usan, pero los pocos trozos que tenía eran muy intensos. Al principio, cuando vi el relleno, me decepcioné un poco, pero con el primer bocado me puse de buen humor al instante.
El ang butter y el croque monsieur perdieron un poco de sabor, tal vez porque me los comí al llegar a casa. Definitivamente, el pan es mejor comerlo recién hecho. Aún así, aunque me los comí dos días después, la textura no había empeorado mucho. Creo que mantuvieron un 80% de la calidad que tenían en la tienda. Además, ignoré por completo todas las instrucciones que me dieron sobre cómo calentarlos en casa, así que no tengo derecho a quejarme.
Si vienes a Seogwipo y te gusta el pan, y especialmente si te gustan los croissants, este es un lugar de visita obligada. Algunas tiendas se promocionan como paradas obligatorias al visitar Jeju, pero, aunque suene obvio, muchas no superan a las panaderías famosas de Seúl. Sin embargo, dudo que haya otra panadería que haga los croissants tan bien como 'Gyeopgyeobui Uido'. Reconozco que este lugar se ha convertido en una parada obligatoria para mí también cuando vengo a Jeju.