Gyeopgyeop-ui Uido: Top-Croissants in Seogwipo (Jeju)
Wegen eines Umzugs ist das Geschäft Stand Juli 2022 leider geschlossen ㅠㅠ
Nachdem ich den Olle-Wanderweg Kurs 6 (auf Jeju) beendet hatte, war es Zeit fürs Essen. Eigentlich wollte ich ein ausgiebiges Abendessen, aber mir fiel ein, dass ein Freund, der selbst Bäcker ist, mir einen Laden in Seogwipo empfohlen hatte, in dem man unbedingt die Croissants probieren muss. Da Brot auch schnell Kohlenhydrate liefert, dachte ich mir, das passt schon, und lief noch einen Kilometer weiter zu „Gyeopgyeop-ui Uido“.
Wenn man in der Karten-App sucht, wird es als „Gyeopgyeop-ui-uido“ (ohne Leerzeichen) angezeigt, und ich habe mich gefragt, was das überhaupt bedeuten soll. Mit Leerzeichen weiß ich es zwar immer noch nicht genau, aber da ein Croissant aus vielen Schichten (Gyeopgyeop) besteht, bedeutet es wohl so viel wie: „Wir backen unsere Croissants mit einer bestimmten Absicht (Uido)“.
Die Preise sind ganz normal. Da es nicht zu teuer war, bestellte ich zwei Stück zum gleich Essen und zwei zum Mitnehmen. Zuerst orderte ich das Croissant, auf das ich so gespannt war, und weil ich Lust auf etwas Süßes hatte, noch ein Pain au Chocolat dazu. Da zu Gebäck Milch einfach dazugehört, bestellte ich auch noch eine Milch. Zum Mitnehmen wählte ich ein Croque Monsieur und ein Ang Butter (Brot mit roter Bohnenpaste und Butter). Da ich recht spät dran war, gab es keine große Auswahl mehr.
Ich weiß nicht, ob ihr euch schon mal Gedanken über das perfekte Croissant gemacht habt. Wenn man es sich vorstellt, denkt man wahrscheinlich an ein Gebäck, das außen knusprig und innen weich ist. Das Croissant von „Gyeopgyeop-ui Uido“ ist genau so. Die Kruste ist nicht einfach nur knusprig; sie bröselt kaum, als ob eine Zutat verwendet wurde, die sie fester macht. Aber beim Kauen erlebt man eine Überraschung.
Oft machen schlechte Bäckereien ihre Croissants süß, damit sie besser schmecken. Dieser Laden ist jedoch so von der Textur überzeugt, dass es fast keine Süße gibt. Man schmeckt einfach nur das herzhafte, nussige Aroma des Weizengebäcks.
Das Pain au Chocolat hat eine ähnliche Textur, wird aber durch Schokolade gesüßt. Ich weiß nicht, welche Schokolade sie verwenden, aber die wenigen Stücke darin waren unglaublich intensiv. Als ich die Füllung zuerst sah, war ich etwas enttäuscht, aber nach dem ersten Bissen war ich sofort begeistert.
Das Ang Butter und das Croque Monsieur haben etwas an Geschmack verloren, vielleicht weil ich sie erst zu Hause gegessen habe. Gebäck schmeckt eben am besten, wenn es frisch ist. Trotzdem war die Textur auch nach zwei Tagen noch ziemlich gut. Es hat sich etwa 80 % der Qualität bewahrt, die es im Laden hatte. Außerdem habe ich alle Anweisungen, wie ich es zu Hause aufwärmen sollte, komplett ignoriert – ich darf mich also nicht beschweren.
Wenn ihr in Seogwipo seid und Gebäck mögt, besonders Croissants, dann ist das ein absolutes Muss. Einige Läden bewerben sich als Must-Visit-Orte auf Jeju, aber – was vielleicht nicht überrascht – sie können mit den berühmten Bäckereien in Seoul nicht mithalten. Ich frage mich jedoch, ob es eine andere Bäckerei gibt, die Croissants so gut macht wie „Gyeopgyeop-ui Uido“. Für mich ist dieser Laden definitiv ein Ort, den ich bei jedem Besuch auf Jeju wieder ansteuern werde.