Heuk Hanu Myeongpumgwan: Carne negra en Seogwipo
Una abuela de Jeju (buceadora tradicional) nos asó unos deliciosos mariscos que ella misma había capturado ayer, así que tenía que devolvérselo de alguna manera. Había escuchado que a la mayoría de las haenyeo (buceadoras de Jeju) no les gusta mucho el pescado crudo, así que pensé en algo a la parrilla. Como en Corea la carne asada de más alta calidad es el Hanu (carne de res coreana), busqué un restaurante especializado. Buscando, encontré un lugar peculiar: el 'Heuk Hanu Myeongpumgwan' que presento hoy. Era la primera vez que escuchaba sobre la existencia de la res negra (Heuk-u), pero la descripción en un blog decía que es "el lugar al que los lugareños de Jeju llevan a sus invitados". La descripción sonaba increíble, así que decidí arriesgarme y traje a todos los adultos.
Cuando se habla de la isla de Jeju, el cerdo negro es famoso, pero parece que la res negra también lo es, de ahí el nombre Heuk Hanu. Ayer la abuela me comentó que casi todo el cerdo negro se envía a Seúl y que queda muy poco en Jeju, por lo que me aconsejó no confiar demasiado en la etiqueta de "negro". Esto me preocupó un poco respecto a estas vacas negras. Sin embargo, al ser un lugar administrado por Nonghyup (la cooperativa agrícola, ubicado junto a su supermercado Hanaro Mart), me dio un poco más de confianza.
Al ver el menú, los precios son definitivamente altos. La res negra es un poco más cara, al parecer debido a su exclusividad. El empleado nos explicó que la res negra tiene menos marmoleado que el Hanu normal, por lo que su sabor es más magro y limpio. Sin embargo, siendo de una región del este de Asia a la que le encanta el marmoleado, sinceramente no sé si esa sea una razón válida para que cueste más.
Pedimos el Hanu negro y, mientras esperábamos, nos sirvieron las guarniciones. Como es de esperar en un restaurante de alta gama, los acompañamientos son muy impecables. Comparado con el precio, podría parecer que no hay nada extraordinario, pero no falta de nada. Creo que es mejor esto que servir un montón de guarniciones sin sabor solo para aparentar.
Poco después llegó la carne y el mismo camarero nos la asó. Si alguien me pregunta a qué sabe la res negra, mi respuesta es: "No lo sé muy bien". No es que no lo sepa porque sepa mal, sino porque estaba tan deliciosa que perdí la noción. A menos que tengas un paladar tan refinado como para notar la ligera diferencia, la verdad es que estaba tan buena que comimos hasta quedar aletargados; en ese punto, daba igual si era res negra o Hanu normal.
El interior de este lugar es tan amplio como su estacionamiento. Y los camareros cubren este enorme espacio sin ninguna deficiencia. Se mueven con tanta rapidez que en ningún momento sentí que tuviéramos que esperar demasiado.
Como corresponde a un restaurante de lujo, la cuenta fue alta. Aún así, la comida y el servicio son de tan alto nivel que te vas con la sensación de haber ofrecido un gran banquete. Creo que es un lugar excelente para visitar como gran final si viajas en familia por la zona de Seogwipo.
Volví a visitarlo en 2022 después de hacer senderismo invernal en el monte Hallasan.
Aunque mi recuerdo de la res negra era excelente, también sabía que no había mucha diferencia con el Hanu normal, así que esta vez comimos un surtido de Hanu tradicional. El precio también había subido drásticamente en comparación con hace 5 años, pero la comida y el servicio seguían siendo los mismos, por lo que fue el lugar perfecto para reponer nutrientes en mi cuerpo exhausto.