Restaurante Ayeosu en Gangnam: Sopa picante y soju
Ayeosu
Los artículos sobre comida que escribo en este blog no son los típicos de un blog gastronómico, ya que hay muchas cosas que no puedo comer; simplemente comparto los lugares que me gustan. (No tengo ninguna experiencia profesional). Una de esas comidas que no tolero es el hongeo (raya fermentada). En la universidad, un estudiante mayor me invitó a comerlo y, al escuchar que era caro, me lo comí de un bocado, pero desde entonces no lo he vuelto a probar. Así que es una verdadera sorpresa que haya terminado comiendo hongeo sin darme cuenta. Para ser exactos, no me comí el pescado en sí, sino que lo usaron como condimento, y no tenía idea de que esa pequeña cantidad le daría al caldo un toque tan picante que te hace querer beber soju (licor coreano) sin parar. (Alguien tan torpe para los sabores como yo no nota el olor del hongeo en absoluto con esta cantidad).
Como la sopa jjamppong-tang (sopa picante de mariscos) tarda mucho, quería comer el ganjang saewu (camarones marinados en salsa de soja) como aperitivo, pero nos sirvieron todo junto, así que me terminé llenando con las guarniciones. Creo que pedir que te traigan los camarones primero es la mejor manera de que todo encaje perfectamente, como si fuera un menú de varios platos.
A veces, el dueño nos pone un montón de cangrejo azul u otros mariscos diciendo que le sobraron muchos. Al principio gritas de emoción al ver tanto marisco, pero en cuanto te tomas un vaso de soju y pruebas el caldo, te quedas sin palabras por lo picante y sabroso que es. Algo a tener en cuenta es que no debes poner el fuego muy alto para evitar que se reduzca demasiado rápido. Si el caldo se reduce, ese sabor refrescante se vuelve muy salado. (Por supuesto, si le dices al dueño, lo arreglará un poco, pero no será igual que al principio). Soy una persona común y corriente que cree que hasta la comida rápida puede ser deliciosa, así que no tengo ni idea de qué es exactamente la comida de Namdo (las provincias del sur); solo puedo adivinar cómo debe ser. (Nunca he estado en Namdo, así que ¿cómo voy a saberlo?). Aun así, me hace pensar: si la sopa de Ayeosu es así, ¿será que la comida de Namdo es bastante buena? Por supuesto, me gustaría probar ese sabor en persona algún día.
Por lo general, nunca he tenido que esperar para comer aquí. Sin embargo, si son más de 4 personas, es decir, si necesitan usar dos mesas, es imprescindible reservar. Los fines de semana, si tienes muchísima suerte (cuando el negocio está lento y sobran ingredientes), a veces te sirven una montaña de cangrejos.